Кабачки як грузді без стерилізації

Ось скажу чесно, вважаю себе досить гарною господинею, так як і готую, і консервують, і вдома завжди чисто і затишно. Але, незважаючи на все це, є у мене особливість - я ніколи не займаюся засолкою грибів, ну ось ніколи і ні за яку-небудь рецептом!
Не можу сказати, що я взагалі любитель грибів. Звичайно ж, я можу поїхати в ліс, але виключно, щоб подихати повітрям і відпочити. У той же час свекруха і мама із задоволенням займаються грибами, у них багато різних рецептів, ще й нам до столу передають баночки з заготовками.
От минулого року я закрила за новим рецептом звичайні кабачки, нічого особливого не чекаючи від смаку, тому як рецепт виявився досить простим (перш за все цим він мене і зацікавив). А коли взимку до нас прийшли гості, я виклала цю закуску на тарілку і подала до святкового столу. У якийсь момент все чомусь почали нахвалювати грибочки, я зрозуміти не могла про що мова, тому що на столі було багато всього, але ось грибів якраз і не було. А коли кума поцікавилася, коли це я почала солити грузді, я трохи зовсім не розгубилася. Як виявилося, за пікантні солоні грузді мої гості брали ці самі кабачки!
Так ось, в цьому році я вирішила знову зробити кабачки як грузді на зиму за рецептом без стерилізації, тим більше, що за смаком вони в точності нагадують мариновані грибочки. Та й готувати їх нескладно, не потрібно заводитися зі стерилізацією або багаторазовою заливкою. Просто потрібно подрібнити кабачки і спеції, добре перемішати і промаринувати в теплі не менше 3-х годин, а потім перекласти по банкам і тут же закрити. Як бачите, кабачки як грузді приготувати дуже просто, якщо скористатися цим рецептом.
З цієї заготівлею впорається навіть школяр! для тих, хто робить заготовки з цього овоча предлага. дізнатися, як готуються кабачки по-корейськи на зиму, це теж і смачно, і просто.




Складові:
- плід кабачка (можна патисон або цукіні) - 1,5 кг,
- сіль кухонна середнього помелу - 1 ст.л.,
- перець мелений (чорний) - 0,5 ст.л.,
- зелень кропу - пучок,
- часник свіжий - 5 часточок,
- цукор білий кристалічний - 3 ст.л.,
- рослинне (соняшникова або оливкова) олія - ​​100 мл,
- оцет столовий (9%) - 100 мл.



Насамперед, готуємо для консервації плоди кабачка. Для цього спочатку сортуємо їх по мірі зрілості, а потім вимиті плоди у міру потреби чистимо від кори, прибираємо серединку з жорсткими насінням. Тверду м`якоть нарізаємо великими шматками, щоб вони нагадували порізані гриби.



Тепер перебираємо кріп: якщо зелень прив`янули, промиваємо її в крижаній воді, а після просушують і дрібненько ріжемо.
Чищений часник можна подрібнити будь-яким способом: за допомогою преса, терки або ножа.



Перекладаємо плоди в таз, змішуємо із зеленню і часником. Також додаємо зазначені в рецептурі інші інгредієнти.



заважаємо.



Перемішану масу маринуємо в теплому місці близько трьох годин. Як бачите, виділилося багато соку.



Потім перекладаємо закуску досить щільно в стерилізовані, сухі банки і закриваємо кришками.
Зберігаємо кабачки як грузді в холодильнику або в холодному погребі.



Смачного!