Різновиди чорної ікри

Гурмани, які знають, які існують смаки і різновиди чорної ікри, неодмінно можуть відрізнить один вид від іншого. Якщо ж ви хочете навчитися дізнатися і розрізняти види чорної ікри, які виробляються в нашій країні, ознайомтеся з цією статтею.

Корисна інформація про чорній ікрі

Наші співвітчизники давно полюбили цей продукт. Він описувався в численних творах, його малювали на картинах. Багатьох вражають корисні властивості цього продукту не залежно від того, яка буває чорна ікра. Найчастіше на новорічному столі з`являється не тільки червона, але і легендарна чорна ікра. Будь прийом діячів вищого рангу не може обійтися без цього делікатесу. Але яка чорна ікра краще. Рибоводи розрізняють кілька різновидів цього продукту, в залежності від видів риби, з якої його одержують:

• білуга,
• осетер;
• севрюга.

За зовнішнім виглядом також можна визначити, яка ікра перед вами. Завдяки різним способам обробки отримують:

• зернисту (кожна ікринки відділяється від інших);
• паюсну (нагадує перетерте пюре);
• ястичная (обробляють не знімаючи плівки, в якій знаходитися ікра). 

Види чорної ікри

Щоб зрозуміти, чому чорна ікра така дорога, необхідно докладніше дізнатися, які її різновиди бувають:

• Ікра білуги. Це один з найсмачніших і дорогих видів. Розмір ікринок становить приблизно 2-2,5 мм темно-сірого або сріблястого кольору. Її не можна розміщувати поряд з іншими продуктами, оскільки швидко насичується сторонніми запахами;
• Ікра севрюги - дешевший вид з ікринками меншого розміру. Зазвичай вона темного сірого, рідше чорного цвета.Она характеризується більш приємним, тонким смаком. Ця ікра дуже калорійна і містить багато білка. Найчастіше її купують для бутербродів або гарячих млинців;
• Ікра осетра характеризується насиченим рибним запахом. Розмір ікринок близько 1-1,5 мм, а відтінок жовтуватий або коричневий. Вона відрізняється від інших більш насиченим ароматом моря і водоростей.

Знаючи, основні види ікри, можна вибирати для себе найбільш прийнятний варіант. Однак варто зазначити, що істотно відрізняється від інших "золота ікра". Її отримують з білуги-альбіноса. Вона не тільки має приємний колір, але і ніжний присмак горіха. Зазвичай цей продукт добувають з риб, які прожили близько ста років. Це не тільки найдорожча ікра, а й найсмачніша з усіх видів ікри, що видобуваються в нашій країні.

Відповідно до думки експертів, одна риба може коштувати близько 25 тис. Умовних одиниць. Насолодитися її чудовим смаком можуть лише справжні гурмани, які готові викласти за одну унцію настільки значну суму.