Ікра з кабачків і баклажанів

Ікра з кабачків і баклажанів - це улюблена зимова закуска для більшості людей в нашій країні, при цьому її можна використовувати у вигляді гарніру, так само ця Ікра з кабачків і баклажанів добре поєднується з чорним хлібом у вигляді бутербродів.

складається ікра з кабачків і баклажанів, рецепт розрахований на 1 кг виходу готового продукту, з:
кабачки 700 г-
баклажани 700 г-
морква 50 г-
цибуля 40 г-
томатна паста 200 г-
сіль, цукор прянощі - за смаком-
масло рослинне 113 г;

Ікра з кабачків і баклажанів, приготування якої подібно до рецептом «Домашня кабачкова ікра», Починає готуватися з нарізки овочів. Кабачки і баклажани можна нарізати кубиками або кільцями, однак у баклажанів бажано попередньо зрізати шкірку, моркву можна натерти на крупній тертці, цибулю нарізати великими півкільцями.

Підготовлені овочі слід обсмажити на соняшниковій олії. При цьому овочі слід викладати по черзі на сковороду тільки з розпеченим маслом. Баклажани під час обсмажування повинні втратити пружність і придбати легкий золотистий відтінок. Кабачки слід смажити до жовтого кольору. Цибулю і моркву можна разом трохи припустити, при цьому вони повинні просто стати трохи прозорими, а не зажаритися до коричневого кольору.

Обсмажені овочі слід пропустити через м`ясорубку з дрібними ножами, так як в цьому випадку консистенція ікри вийти більш шовковистою. До отриманої суміші необхідно додати сіль, цукор, суміш перців, після чого влити томатну пасту. Після чого суміш перемішати і поставити на повільний вогонь. Після того як ікра закипить її слід розфасувати по стерилізованих банках і закатати металевими кришками.