Ікра з кабачків і баклажанів

Ікра з кабачків і баклажанів - це улюблена зимова закуска для більшості людей в нашій країні, при цьому її можна використовувати у вигляді гарніру, так само ця Ікра з кабачків і баклажанів добре поєднується з чорним хлібом у вигляді бутербродів.


складається ікра з кабачків і баклажанів, рецепт розрахований на 1 кг виходу готового продукту, з:
кабачки 700 г-
баклажани 700 г-
морква 50 г-
цибуля 40 г-
томатна паста 200 г-
сіль, цукор прянощі - за смаком-
масло рослинне 113 г;




Ікра з кабачків і баклажанів, приготування якої подібно до рецептом «Домашня кабачкова ікра», Починає готуватися з нарізки овочів. Кабачки і баклажани можна нарізати кубиками або кільцями, однак у баклажанів бажано попередньо зрізати шкірку, моркву можна натерти на крупній тертці, цибулю нарізати великими півкільцями.

ікра з кабачків і баклажанів


Підготовлені овочі слід обсмажити на соняшниковій олії. При цьому овочі слід викладати по черзі на сковороду тільки з розпеченим маслом. Баклажани під час обсмажування повинні втратити пружність і придбати легкий золотистий відтінок. Кабачки слід смажити до жовтого кольору. Цибулю і моркву можна разом трохи припустити, при цьому вони повинні просто стати трохи прозорими, а не зажаритися до коричневого кольору.


Обсмажені овочі слід пропустити через м`ясорубку з дрібними ножами, так як в цьому випадку консистенція ікри вийти більш шовковистою. До отриманої суміші необхідно додати сіль, цукор, суміш перців, після чого влити томатну пасту. Після чого суміш перемішати і поставити на повільний вогонь. Після того як ікра закипить її слід розфасувати по стерилізованих банках і закатати металевими кришками.


Посмотрите похожие рецепти