Кабачкова ікра з куркумою на зиму. Рецепт з покроковими фото

Рецептикабачковой ікри вражають своімколічеством і різноманітністю. Всі вони відрізняються між собою способом ідлітельностью приготування, а також якісним і кількісним составомінгредіентов. Тому смак у кабачкової ікри, приготований з того чи іномурецепту, істотно відрізняється.

Багатьом з нас подобається ікра, смак якої мипомнім ще з дитинства, а саме заводська ікра в півтора літрових баночках яркооранжевого кольору. Таку ікру вже, на жаль, годі й шукати навіть на прілавкахсупермаркетов. Саме рецепт такий кабачкової ікри я вам і пропоную. Вона не тільки зовні, але і за смаком дуже нагадує ікру родом з далекого дитинства.

Сьогодні ми будемо готувати кабачкову ікру з помідорами, морквою, цибулею ітоматной пастою. Для гостроти додамо трохи часнику, а для отримання ніжної ішелковістой структури - шматочок масла. Ну, і, звичайно ж, щоб отримати яркійжелто-помаранчевий колір ікри, додамо в неї трохи куркуми.

Куркума - блізкаяродственніца імбиру, відома в кулінарії не стільки своїми прянимісвойствамі, стільки здатністю до фарбування. Саме з її допомогою ми прідадімдля кабачкової ікри потрібний нам колір. А тепер давайте подивимося, як приготувати кабачкову ікру з куркумойна зиму. 

Складові: 

• Морква 1 шт.,
• кабачкі- 2 шт.,
• лукрепчатий - 1 шт.,
• помідори-1 шт.,
• томатнаяпаста - 1 ст. ложка,
• куркума- 1 ч. ложка,
• сіль за смаком,
• цукор-1 ст. ложка,
• слівочноемасло - 20 грамів,
• растітельноемасло - 2 ст. ложки,
• часник-3 зубчика.

Кабачковаяікра з куркумою на зиму - рецепт

Лукочістіте від лушпиння, а морква - від шкірки. Ретельно вимийте овочі і поріжте 4-5 шматочків. Розмір шматочків неважливий, так як в результаті все одно ви будетеізмельчать все.

Кабачкіпомойте, відріжте хвостики і шкірку, якщо є необхідність. наріжте кабачкікубікамі.

Помідорипомойте, наріжте кубиками або часточками.

Растітельноемасло підігрійте в сковороді. Викладіть цибулю і моркву, обсмажуйте до рум`яності.

Затемвиложіте кабачки, нарізані кубиками. перешкодьте інгредієнти.

Виложітев сковороду помідори через пару хвилин.

Посолітеі додайте куркуму. Можна ще покласти трохи чорного меленого перцю.

Кетому часу кабачки вже пустять сік, тому додавайте томатну пасту і добре перемішайте до однорідності.

Не забудьте додати цукор, щоб томат не дав кислоту. Цукор її нейтралізує, і в підсумку ікра у вас буде мати неймовірний смак.

Чеснокочістіте і подрібніть в землянці. Додайте в сковороду вже перед тим, каквиключать вогонь. Добре перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин і накрийте кришкою. 

Через5 хвилин покладіть шматочок вершкового масла в сковороду.

Свежійукроп помийте і дрібно поріжте, додайте в сковороду, перемішайте і дайтеостить вмісту сковороди.

Когдамасса охолоне, викладіть її в чашу подрібнювача.

Включітепрібор і добийтеся потрібної вам консистенції ікри.

Кабачкова ікра з куркумою вийшла оченьвкусной, можна подавати до столу. Деякі люблять їсти ікру охолодженої. Чтобизаготовіть таку ікру на зиму, розлийте її в стерильні баночки гарячої ізакатайте металевими кришками. Також ви можете приготувати і кабачкову ікру з селерою. 

Кабачкова ікра з куркумою на зиму. фото

 Євгенія Хоновец