Рецепт домашньої кабачково-баклажанної ікри

Нам добре знайомий рецепти кабачкової ікри і баклажанної. Кожна з них гарна по своєму і має унікальні особливості. А чому б не поєднати їх, змішавши в одному рецепті ці два досить таки схожих овоча ?! Може вийде дуже навіть смачна страва, яке займе перше місце на обідньому столі і буде підходити для консервації.

інгредієнти на рецепт домашньої ікри з кабачків і баклажанів з виходом в 1,5 кг готового продукту:

1. 1 кг юаклажанов;
2. 1 кг кабачків;
3. 100 г моркви;
4. 10 г пастернаку;
5. 250 г томатного пюре;
6. 70 г ріпчастої цибулі;
7. пучок зелені;
8. 150 г масла рослинного;
9. 1 г прянощів;
10.  сіль і цукровий пісок за смаком.

баклажани-кабачкова ікра на зиму починається з підготовки овочів. Все ріжеться не зручно, невеликі шматочки: баклажани і кабачки - гуртками, цибулю - подрібнюється, моркву і коріння селери - «перетворюються» в локшину. Зелень подрібнюється безпосередньо перед приготуванням (так як вона в рубаною вигляді зберігається не більше півгодини) і робиться дуже гострим ножем на шматочки завбільшки 1 см.

Підготовлені інгредієнти рецепту «Кабачково-баклажанная ікра»Обсмажуються на олії рослинній, яке обов`язково прожарюється до колишнього диму. Кабачки після смаження повинні придбати рівномірну, приємну жовтувате забарвлення. Баклажани втрачають свою щільність і упругость- їх фіолетовий колір змінюється на золотісно-коричневий. Лук повинен зарум`яниться.

Обсмажені овочі потрібно прокрутити на м`ясорубці. До отриманої суміші додається зелень, цукровий пісок і сіль (за смаком), гіркий перець і запашний, а також провареної томатне пюре. Маса гарненько перемішується і нагрівається до стану кипіння в каструлі. тепер готова ікра з кабачків і баклажанів підлягає розфасовці в скляні банки (близько 75 хвилин), проходить стерилізацію і закочується.

З цієї рецептурою можна готуватися і «Класична ікра з кабачків. Домашній рецепт».