Ікра щуки: як посолити в домашніх умовах

Щучу ікру - смачний рибний делікатес, найкраще приготувати з свіжої, тільки що спійманої риби. Розморожене сировину для цього рецепта не підійде. В основному, щука з ікрою попадається рибалкам ранньою весною. Щука - це дієтичний продукт, а ось ікра щуки має більш високу калорійність, ніж калорійність щучьего м`яса, хоча і нижче, ніж у ікри благородних порід риб. Недарма здавна ікру хижачки-щуки називали «Царський делікатес». За смаком вона трохи поступається чорній і червоній ікрі (Див. За посиланням як її приготувати в домашніх умовах). Легко засвоюваний білок, мікроелементи, невелика кількість жиру - це те, чим цінується ікра щуки. Отже, щука тільки що виловлена, доставлена ​​додому, настав час приступати до засолюванні ікри.

Інгредієнти для приготування щучої ікри солоної

• ікра щуки - 450 грамів;
• сіль велика - 1,5 великі ложки;
• одна цибулина;
• масло рослинне - 4-5 великих ложок.

Як посолити щучью ікру в домашніх умовах

Щуку вимити, розпороти черевце.

Акуратно, щоб не пошкодити мішечки з ікрою, прибрати нутрощі риби.

Ястика - мішечок з ікрою витягти з черевця щуки. Промити під проточною водою акуратно, щоб не порушити цілісність ястика.

Звільнити ікринки від плівки. Для цього існує кілька способів: можна протерти ікру через сито. Плівка залишиться на ситі. Можна збити міксером, під час збивання плівка намотається на віночок. Або ж просто руками відокремити плівку і виделкою збити ікру. Плівка так само намотається на вилку. Якщо ж плівка не буде прибрана повністю, ікра буде гірчити.

Додати до ікрі сіль крупного помелу.

Продовжувати збивати виделкою ікру з сіллю. Під час збивання з`являється пінка, колір ікри змінюється на більш світлий.

Приблизно через півгодини ікринки починають відділятися один від одного. Колір ікри помітно змінюється. Вона стає темніше.

Ікру перекласти в каструльку, прикрити кришкою і помістити в холодильник мінімум на 2 доби.

За 2 доби ікра встигне добре просолитися. Зараз потрібно додати до неї дрібно нарізану цибулю.

І додати рослинне масло без запаху насіння.

Акуратно перемішати ікру з цибулею і маслом. Ікра вийшла розсипчаста. Кожна ікринка окремо.

Ікра щуки готова. Класичним варіантом вважалося подавати щучью ікру з млинцями. Потрібно зберігати традиції. Млинець з царським делікатесом - це неймовірно смачне частування. А також можна просто намазати вершкове масло на шматочок хліба і зверху покласти ікру. Теж вийде дуже смачний бутерброд.