Ніжна ікра з баклажанів і кореня селери. Покроковий рецепт з фото

Сьогодні будемо готувати дуже смачну і пікантну ікру з баклажанів. А новий присмак і м`якість цієї ікрі додасть корінь селери. Корінь селери при обсмажуванні стає дуже смачним, злегка солодкуватим.

Таку ікру можна готувати влітку для закусочної столу або про запас на зиму.

Час підготовки: 30 хвилин.

Час приготування: 40 хвилин.

Складові: 

1. корінь селери 220 г 
2. баклажани 3-4 плоди 
3. болгарський перець 3 шт. 
4. часник за смаком 
5. томати 5 шт. 
6. морквина 2 шт. 
7. цибуля 2 шт. 
8. рослинне масло 80-100 мл 
9. петрушка і інша зелень за смаком 
10. сіль щіпка 
11. цукор за смаком 

готова баклажанна ікра виходить смачною і красивою, якщо ви правильно підготуєте для неї правильно все інгредієнти. Рекомендую робити нарізку овочів однаковою і бажано маленькими кубиками. 

Баклажани очищайте від шкірки і поріжте кубиками. Без шкірки смак ікри вийде м`яким і без гіркоти.

У глибоку миску перекладіть баклажани і посипте трохи сіллю (1 ч. Л). Відставте в сторону баклажани і займіться іншими продуктами. 

Очищайте корінь селери, цибулю і моркву і нарізуйте кубиками. Кількість овочів для цієї ікри ви можете регулювати на свій смак.

На великій сковороді або в сотейнику розігрійте рослинне масло. Пасеруйте цибулю, моркву і корінь селери до м`якості. Потім сполосніть баклажани і ретельно відіжміть їх руками. Додавайте баклажани до овочів в сковороду. При обсмажуванні овочів для ікри, можливо, знадобиться ще долити масло.

Очищений болгарський перець подрібніть кубиками і додайте в сковороду.

Обсмажте овочі практично до готовності, при необхідності додайте сіль.

Очищені від шкірки томати, подрібніть дрібно і додайте в ікру. Перемішайте і обсмажте ікру до готовності, випарюйте зайву рідину. Якщо томати кислі, то додайте за смаком трохи цукру в ікру.

І вже за кілька хвилин до готовності баклажанної ікри додавайте подрібнений часник і петрушку.

Дайте настоятися і охолонути готової ікрі з баклажанів і кореня селери, а потім красиво викладайте на тарілку. Подавайте цю ікру з хлібними грінками.

З повагою Ельбі.