Домашня кабачкова ікра. Рецепт з фото

Для приготування домашньої ікри з кабачків нам знадобиться кілька великих кабачків, 2 великі морковіни, 2-3 цибулини, кілька помідорів, рослинне масло, сіль і оцет.

Кабачки очищаємо від шкіри і пластинами зрізаємо з них м`якоть, моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо кружальцями, цибулю і помідори ріжемо на скибочки.

Потім кабачки укладаємо на сковорідку в один шар і обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до повної готовності.

 Решта овочі, а саме цибуля, морква і помідори необхідно також обсмажити в маслі в сковороді або каструлі з товстим дном.

Після того, як всі овочі будуть готові, з`єднуємо їх в одному посуді і ретельно подрібнюємо за допомогою блендера. Якщо за кольором маса вийде трохи блідою, що буває при використанні кабачків із зеленою шкіркою, можна додати в неї 2-3 ложки томатної пасти, яка додасть ікрі більш приємний відтінок.
Потім подрібнені за допомогою блендера овочі ставимо на тихий вогонь приблизно на 30-35 хвилин.

У процесі варіння необхідно помішувати ікру, але дуже акуратно, тому що гаряча маса буде «плюхається» і може обпалити. В кінці варіння додаємо до смаку сіль і безпосередньо перед вимкненням вогню 2 столові ложки 9% оцту на літр ікри.
Отриману ікру розкладаємо по чистим сухим банкам і закочує металевими кришками.

Зберігати бажано в прохолодному місці.

 seleznevavet