Домашній паштет з печінки в банках - простий рецепт як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах.

Цей домашній паштет з печінки не вимагає значних грошових витрат. Однак, за смаковими і поживними властивостями, він не поступається будь-якому іншому зробленому з м`яса. Щоб печінковий паштет вийшов смачним і поживним, необхідно строго дотримуватися рекомендацій описаних в рецепті і послідовності дій в процесі приготування.

Складові: гвоздика, запашний перець, кориця, масло, мускатний горіх, ріпчаста цибуля, сіль, чорний перець мелений

Таким фаршем можна наповнити кишки і зробити ліверну ковбасу, але в процесі теплової обробки ковбаси часто лопаються, а вміст випливає з оболонки. Та й зберігається така заготовка менше. Тому, я віддаю перевагу печеночному паштету в банках.

За рецептом на 1 кг печінки потрібно взяти:

вершкове масло: 100 г;

цибуля ріпчаста: 20 - 40 г або 1-2 цибулини;

мелений чорний перець: 0,4 г;

запашний перець: 0,3 г;

мелений мускатний горіх: 0,1 г;

мелена гвоздика і кориця: на кінчику ножа;

сіль за смаком.

Як зробити паштет з печінки в домашніх умовах.

Для його приготування краще використовувати свинячу печінку, але підійде і куряча або яловича. Її необхідно спочатку порізати на скибочки, як для смаження, і витримати в холодній воді. Приблизно через 2-3 години воду злити і печінку промити і обсушити рушником. Заморожену печінку можна, також, залити холодною водою і залишити на ніч.

Тваринний жир або маргарин розпускають на розпеченій сковорідці і обсмажують кожен шматочок печінки з двох сторін.

На цій же сковорідці обсмажують нарізану кільцями цибулю.

Потім, обсмажені продукти відправляють на м`ясорубку, після чого додають до отриманого фаршу подрібнені чорний і запашний перець, корицю, мускатний горіх і гвоздику. Знову все гарненько перемішують і знову повторюють перемелювання на м`ясорубці.

Далі, з`єднують з вершковим маслом, сіллю і в третій, останній раз, повторюють процедуру на м`ясорубці.

Готовий печінковий паштет в гарячому вигляді необхідно викласти в скляні банки з широким горлом, заповнюючи їх на 3 см нижче обідка. Якщо банки наповнити до країв, то під час стерилізації фарш буде витікати з них. В процесі закочування переповнених банок кришка не пристане до неї щільно, порушиться герметичність і продукт зіпсується. Літрові банки накриваємо кришками і стерилізуємо близько 2 годин.

Після стерилізації банки закривають, залишають до охолодження і виносять в холодне місце для подальшого зберігання.

Див. Також відео: Паштет зі свинячої печінки, смачний домашній рецепт (готуємо і відразу їмо).