Рецепт кров`яної ковбаси приготовленої в домашніх умовах з додаванням сала і спецій.

Звичайна кров`яна ковбаса готується з додаванням в неї м`яса і гречаної або рисової каші. А цей рецепт особливий. Смачну кров`янку робимо тільки з додаванням в кров сала і ароматних спецій. Виходить така заготовка дуже ніжною і смачною.

Складові: гвоздика, запашний перець, кров, мускатний горіх, сало, сіль, кмин, чорний перець мелений

Як самостійно приготувати кров`яну ковбасу з салом і спеціями.

Свіжу свинячу кров змішайте з сіллю - вона додасть ковбасі смак і вбереже кров від згортання. Якщо ж в крові вже є згустки, то їх перекрутити через м`ясорубку або протріть через сито.

Наріжте дуже дрібними шматочками свіже сало - його на 3 літри крові візьміть 1,5 кілограм.

Сало змішайте з кров`ю і додайте за смаком запашного і чорного перцю, мускатного горіха, кмину, гвоздики - все спеції попередньо подрібніть. Кров`яний фарш спробуйте на солоність - якщо виявиться мало, то ще додайте солі.

Кров`ю зі спеціями і салом наповніть товсті свинячі кишки, які перед цим очистіть від слизу і жиру і ретельно вимийте з сіллю. Сіль в цьому випадку дозволить кишкам позбутися неприємного запаху.

Заповнені кишки зав`яжіть з двох сторін суворими нитками або кулінарним шпагатом.

Покладіть сиру кров`яну ковбасу в каструлю з теплою водою (40 градусів). Увімкніть під каструлею вогонь і дайте воді закипіти. Варіть ковбасу на повільному вогні 30-35 хвилин, а потім, вийміть її на блюдо для охолодження. Якщо під час варіння ковбасна оболонка буде роздуватися, то проколіть її голкою.

Така домашня кров`яна ковбаса може зберігатися в холодильнику не більше 7 днів.

Її можна їсти як в холодному вигляді, так і в гарячому. У другому випадку смачну кров`янку можна підсмажити на топленому свинячому жирі.