Рецепт кров`яної ковбаси в домашніх умовах "особливий" - з рідкою кров`ю, м`ясом і спеціями, без каші.

Домашня кров`яна ковбаса «особлива» готується з тільки що зібраної свіжої крові. Приготування потрібно починати швидко, поки основний компонент не встиг загуснути.

Складові: гвоздика, запашний перець, кишки, кров, свинина, сіль, кмин, чорний перець мелений

І так, як зробити кров`янку.

Зберіть свинячу кров і обов`язково її зважте, щоб розрахувати кількість спецій.

Кров злийте в глибокий таз, щедро посоліть і перемішайте дерев`яною ложкою. Таз залиште в холодному місці і займіться іншими продуктами.

На один літр крові приготуйте пів кіло подрібнених жирних м`ясних обрізків. До них додайте чорного перцю (1 чайну ложку), кмину (невелику дрібку), запашного перцю (половину чайної ложки) і меленої гвоздики (5 бутончиків). Також, трохи підсолити.

Перекладіть жирну м`ясну заготівлю в таз з кров`ю і перемішайте масу.

Отримані рідким фаршем наповніть підготовлені свинячі кишки. Для цього використовуйте широку воронку.

Перед заповненням нижні частини ковбасної оболонки зав`яжіть ниткою. Після того, як кишки будуть залиті кров`ю з м`ясом і спеціями, зав`яжіть і їх верхні частини. Ковбаси наколи в декількох місцях тоненькою голочкою і покладіть їх у велику каструлю, на дні якої попередньо розкладіть кілька дерев`яних паличок. Вони потрібні для того, щоб кров`янка не прилипли до дна.

Сирі ковбаси залийте холодною підсоленій водою і доведіть до кипіння. Варіть кров`яну ковбасу до повної готовності, яку перевірте повторним наколюванням кишки голкою: якщо з неї не випливає кров, то продукт готовий.

Готову кров`яну ковбасу «особливу» вийміть з гарячої води і розкладіть на великому ситі або решітці для стікання зайвої рідини. Зберігайте кров`янку в холодильнику або підвалі. У другому випадку, складіть ковбасу в керамічний горщик і залийте розтопленим свинячим жиром. Коли він застигне, то стане відмінним консервантом.