Приготування ревеню: види страв і рецепти

Ревінь відноситься до багаторічних гречаним рослинам, які багаті вітамінами і корисними мікроелементами. При сприятливих умовах він може рости на одному місці близько п`ятнадцяти років! Овоч має велике листя, які кріпляться на черешках червоного кольору.

Збір врожаю необхідно починати ранньою весною - саме тоді листя ще занадто молоді і вміщають в собі максимум користі. В їжу придатний не весь коренеплід, а лише стебло, а листя і коріння використовуються виключно в медичних цілях. Стебла ревеню насичені лимонної, а також щавлевої і яблучної кислотами, магнієм і фосфором.

Способи і рецепти приготування страв з ревеню

Багато хто просто не здогадуються про існування такого овоча, тому в країнах СНД він поширений мало. Однак, є і ті, на чиїх столах ревінь став постійним «гостем». З приготуванням рослини впорається навіть початківець кулінар, а результат порадує будь-якого гурмана - кисло-солодкий смак ревеню відмінно підходить і для випічки, і для соусів до м`ясних страв.

Освіжаючий напій з ревеню - відмінна альтернатива покупним сокам і газованій воді. Рецепт простий у виконанні, а також надзвичайно корисний. Для приготування киселю знадобиться:

• Ревінь - 300 г.,
• Цукор - 100 г.,
• Крохмаль - 2 столові ложки.

В першу чергу стебла необхідно очистити від верхнього шару - для цього потрібно підчепити ножем край черешка і зняти шкірку стрічкою уздовж. очищені стебла нарізаються кубиками середнього розміру, а потім заливаються холодною водою.

Як тільки все зроблено - ставимо на вогонь. При закипанні потрібно прибрати вміст з печі і процідити відвар. Відварені черешки потрібно подрібнити в пюре за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки.

Отриману масу повертаємо назад на вогонь і додаємо цукор за смаком. У половині склянки відвару змішати крохмаль, а після вилити вміст в каструлю і перемішати. Довести кисіль до кипіння і знову зняти з вогню - напій готовий!

Рецепт Сконе з ревеню

Блюдо відноситься до англійської кухні, а готується легко і швидко. Подавати Сконе необхідно в теплому вигляді і їсти на сніданок або вечерю. До випічці можна запропонувати мед, варення, вершкове масло або інший вид соусу. Для приготування знадобиться:

1. Йогурт натуральний - 70 мілілітрів.
2. Масло вершкове - 100 грам.
3. Молоко - 2 столові ложки.
4. Борошно пшеничне - 300 грам.
5. Розпушувач - 7 грам.
6. Ревінь - 230 грам.
7. Цукор - 80 грам.
8. Цукор коричневий - 2 столові ложки.
9. Сода - 3 грами.
10. Сіль морська - 4 грами.
11. Яйця курячі - 1 штука.

Масло потрібно заморозити, а після нарізати кубиком. Сухі інгредієнти - борошно, цукор, розпушувач, сода і сіль, змішати окремо від рідких (йогурт і яйце). Поступово в ємність до сухого складу додати масло, перетерти отриману масу пальцями в крихту.

Додати рідкі інгредієнти і швидко перемішати лопаткою. У тісто додати ревінь і перемішати до однорідності. Кожен колобок тесту покласти на деко, застелене пергаментом, і нарізати так, щоб товщина була один сантиметр. Випікати Сконе приблизно півгодини при розігрітій до 170 градусів духовці.

Рецепт паштету з печінки і ревеню

Основними інгредієнтами в цій страві є куряча печінка. За бажанням, печінку курки можна замінити на свинячу, однак, важливо пам`ятати, що подібне рішення може вплинути на смак готової їжі.

Паштет сподобається і дорослим, і дітям, стане відмінним доповненням до закуски.

Інгредієнти для рецепта:

• Вода 50 мілілітрів.
• Куряча печінка 400 грам.
• Цибуля ріпчаста 1 штука.
• Олія соняшникова рафінована 3 столових ложки.
• Масло вершкове 50 грам.
• Перець чорний мелений 1 грам.
• Ревінь 80 грам.
• Сіль 1 грам.
• Соус соєвий 1 столова ложка.
• Часник 3 зубчики.

Курячу печінку потрібно промити, обсушити за допомогою паперового рушника і нарізати на невеликі кубики. На розпеченій сковороді обсмажити отримані шматочки протягом п`яти хвилин до отримання золотистої скоринки. Далі, варто додати порізаний кубиками цибулю і часник, продовжуючи помішувати.

Через п`ять хвилин після обсмажування додати очищений і нарізаний ревінь, а також вершкове масло, соєвий соус, воду і перець за смаком. Отриману масу перемішати і продовжувати томити на середньому вогні.

Після того як печінка буде готова (на це може піти від п`ятнадцяти до двадцяти хвилин) її потрібно зняти з вогню і за допомогою блендера або м`ясорубки подрібнити до однорідної маси. Перед подачею на стіл блюдо охолодити, а його рецепт обов`язково зберегти!

Рецепт легкої закуски з помідорів, кропу, зеленої цибулі і ревеню

Блюдо стане свого роду прикрасою святкового столу і особливої ​​його «родзинкою». Для рецепта легкої закуски з овочів знадобиться:

• зелена цибуля - 1 пучок;
• ревінь, стебла - 10 штук;
• кріп - 1 невеликий пучок;
• помідори - 3 штуки;
• майонез - 2 столових ложки;
• сіль - щіпка.

Всі овочі необхідно помити під проточною водою і обсушити за допомогою серветки або паперового рушника. Далі, помідори нарізати кільцями товщиною 0,5 сантиметра, а зелена цибуля, ревінь і кріп дрібно накришити.

Масу із зелені і ревеню перемішати з майонезом до однорідної маси і викласти на кружечки з помідорів. За бажанням закуску з цього рецепта можна прикрасити листком петрушки або смужкою корейської моркви.

Рецепт свинини під соусом з вишні і ревеню

Щоб виконати рецепт знадобляться:

1. Вишні сушені - половина склянки.
2. Оцет бальзамічний - 1 столова ложка.
3. Вода гаряча - 0,25 склянки.
4. Оливкова олія - ​​1 чайна ложка + 2 столових ложки.
5. Цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний - половина склянки.
6. Ревінь - 2 склянки (приблизно 300 грам).
7. Цукор - 3 столові ложки.
8. Мускатний горіх, мелений - щіпка.
9. Сіль велика, перець чорний мелений.
10. Корейка свиняча - 1 кілограм.

В окремій ємності необхідно змішати вишню з оцтом і гарячою водою, залишити на 8 хвилин. Розігріти в казанку масло, додати в нього цибулю і помішуючи смажити до золотистого кольору. Додати вишні, ревінь, цукор і довести до кипіння, поступово зменшуючи вогонь. Після того як ревінь стане м`яким, потрібно додати мускатний горіх або інші прянощі за смаком.

свинину обсмажити до готовності на сильному вогні - по п`ять хвилин на кожну сторону. Подавати блюдо з приготовленим соусом, а як гарнір можна використовувати горошок або свіжі овочі. Рецепт можна використовувати для приготування страви на святковий стіл, а також як в якості щоденного меню.