Домашня українська ковбаса смажена в духовці - рецепт і технологія приготування.

Смачна українська смажена ковбаса готується з м`якоті свинини, змішаної з салом. Замість цих двох інгредієнтів можна взяти м`ясо з прошарками жиру. Фінал приготування - запікання в духовці. Цей момент приготування найважчий, тому що, наповнює весь будинок неповторними ароматами.

Складові: цукор, свинина, сіль, чорний перець мелений, часник

Як зробити домашню ковбасу по-українськи в духовці.

Приготування почніть з того, що візьміть 1 кг такого м`яса, щоб в ньому жировий прошарок становила від 30 до 50%. Перекрутіть м`ясо на м`ясорубці, отвори в сіточці якої повинні бути від 14 до 20 мм.

Фарш змішайте зі спеціями: часник подрібнений - 10 грам, чорний перець розмелений - 2,5 грама, сіль - 18 грам. Додайте у фарш і трохи цукру (2 г) - він потрібен для посилення м`ясного смаку.

На жерло м`ясорубки прикрутите спеціальну насадку з широкою трубочкою, яка призначена для набивання ковбас. На трубочку надіньте очищену від слизу і жиру свинячу кишку - закріпіть її круглою гумкою.

Ковбасний фарш перекладіть в мясопріемнік електричної м`ясорубки і включіть прилад. Фарш, що надходить в кишку, розподіляйте по ній руками - стежте, щоб він не виліз із зворотного боку. Якщо Ви сумніваєтеся в тому, що зможете встежити за набиванням, то на кінці кишку зав`яжіть суворою ниткою.

Зніміть набиту кишку з трубки і зав`яжіть другий її кінець.

Сиру ковбасу скрутіть у формі равлика і перев`яжіть її хрестоподібно міцним шпагатом.

Змастіть деко свинячим жиром і покладіть на нього кільця ковбас. Укладання робите так, щоб окремі равлики не торкалися одне одного. Смажте ковбасу в духовці спочатку з одного боку - для цього вам буде потрібно 25 хвилин. Потім, кільця переверніть на іншу сторону і смажте продукт ще 30 хвилин.

Якщо на деку утворюється занадто багато жиру, то при перевертанні ковбаси злийте його.

Вийміть деко з духовки і перенесіть його в прохолодне місце разом з ковбасами. Для їх охолодження потрібно 7 годин часу і 0-10 градусів температури в приміщенні.

Українська смажена ковбаса може зберігатися до півтора місяців, але вміщена в морозильну камеру. Перед цим кожне кільце загорніть в пергамент.

Ще можете подивитися відео від Lubomir S, де він просто і швидко розповість про покаже свій рецепт такою смачною домашньої ковбаси.

Відео: Українська смажена ковбаса відповідно до ГОСТу: