Домашня ковбаса гарячого копчення - як зробити смачну ковбасу гарячого копчення.

Такий натуральний продукт, як домашня ковбаса гарячого копчення, доведеться дуже до речі в кожній родині. Запашна, апетитні, без будь-яких добавок, вона - справжній делікатес. Готується ця ковбаска всього-то пару годин, а зберігається - місяцями.

Складові: м`ясо, сіль, чорний перець мелений

Як робити ковбасу гарячого копчення в домашніх умовах.

Підготовлене м`ясо відправте в м`ясорубку. Додайте у фарш кістковий бульйон: для 10 кг фаршу потрібно 1 л бульйону. Для того, щоб начинка вийшла особливо соковитою і м`якою, не погано близько 200 мл бульйону замінити горілкою. Сіль і перець покладіть виходячи зі свого смаку. Потім, наповніть кишки фаршем. Наповнюйте нещільно. Проколювати оболонку для видалення повітря не потрібно.

Коптять ковбасу на інтенсивному спеку до 3 годин. Пам`ятайте, що потрібно стежити, щоб вона не згоріла. До кінця копчення сильний жар прибирають і, нарешті, підкладають у вогонь гілки ялівцю. Саме вони додадуть вашій ковбаски неповторний аромат і смак. Дайте їй «відпочити» і відправте в провітрюється. Можна і на горище. У прохолоді і на протязі ковбаса зберігається до півроку.

Запас приготовленої власними руками ковбаси гарячого копчення виручить при будь-яких ситуаціях: коли раптом з`являться гості, коли потрібно відзначити сімейне торжество або свято. А може бути, просто захочеться поласувати запашною, смачною, своїми руками приготовленої ковбаскою.

Дивіться також відео: Копчення домашньої ковбаси. Готуємо на дачі.