Цукати, сироп і зацукровані цедра з мандаринів для пирогів

Взимку багато господинь, втомлені від літніх і осінніх заготовок на зиму, не роблять ніяких припасів, але варто звернути увагу на найпоширеніші й доступні зимові фрукти - мандарини. Ми вже розповідали вам як приготувати мандаринове варення з ванільним ароматом і лимоном. Але цих недорогих і смачних цитрусових можна зробити ще багато корисних делікатесів для домашньої випічки, смачних десертів і алкогольних коктейлів - зацукровані мандарини, рецепт з шкіркою.

На приготування вам знадобиться 24 години.



Складові:
- мандарини - 500 г.-
- цукровий пісок - 450 г.-
- кориця, бадьян, кардамон, гвоздика.



Мандарини вибираємо великі і щільні, з м`яких фруктів важко знімати цедру. Ретельно моєму мандарини щіткою, щоб видалити речовини (пестициди тощо.), Якими екзотичні фрукти обробляють при вирощуванні і транспортуванні. Натираємо помаранчеву цедру на дрібній тертці.



Додаємо до мандариновою цедрі цукровий пісок, кладемо дві палички кориці, 2-3 зірки бадьяна, кілька гвоздик, кардамон, потім додаємо 100 мл гарячої води, готуємо цукровий сироп.



Коли цукор повністю розчиниться, кладемо в сироп очищені мандарини цілком, доводимо до кипіння, готуємо, прикривши кришкою, 40 хвилин на маленькому вогні.



Мандарини в сиропі залишаємо на 12 годин, потім знову нагріваємо до кипіння і залишаємо ще годин на 10-12.



Дістаємо мандарини з остиглого сиропу, укладаємо на решітку, даємо стекти сиропу.



Що залишився сироп проціджують через дрібне сито, збираємо зацукровану мандаринову цедру. Ця цедра дуже добре ароматизує і забарвлює в насичений колір будь-який тісто.
Сироп переливаємо в чисту, суху банку разом з паличками кориці і бадьяном.



Коли з мандаринів стече сироп, укладаємо фрукти на пергамент, підсушують в духовці 1 годину при температурі 100-120 градусів Цельсія.



Ось так, з звичних мандаринів можна отримати кілька корисних інгредієнтів для домашньої випічки, десертів і коктейлів - густий і ароматний мандариновий сироп, зацукровану мандаринову цедру для ароматизації тіста і зацукровані фрукти, з якими можна пекти пироги і кекси.
Нагадуємо, що минулого разу ми робили варення з цілих мандарин в карамелі.