Варення з мандаринів, рецепт приготування

Іскристий аромат мандаринів супроводжує людей все зимові свята. Помаранчеві улюбленці радують своєю присутністю і на святковому столі, в подарунках під ялинкою і навіть на ялинці в ролі іграшок. Ніхто не замислюється про те, що, насолодившись вдосталь пахучим плодом, що залишилися фрукти господаркам, через тиждень, доводиться відправляти в утиль. А адже мандариновий феєрверк можна продовжити і радувати себе і оточуючих дивовижним смаком південного ласощі ще довгий час, зваривши дивовижне варення з мандаринів.

Перелік продуктів

До приготування цього ексклюзивного страви потрібно поставитися з усією серйозністю, для хорошого результату важливо враховувати точне дозування.

• Мандарини - 1 кг;
• Цукор - 0,8 кг;
• Вода - 250 мл;
• Кориця - 0,5 ч. Л.

Приготування варення з мандаринів

Моєму 3 мандарина, натираємо цедру. До неї додаємо половину води і Томім протягом 20 хвилин на невисокому вогні, в ідеалі - на водяній бані. Готову цедру отставляем в сторону, накривши ємність теплим рушником.

Готуємо мандарини: фрукти заливаємо гарячою водою, витримуємо 5 хвилин, зливаємо і різко обливає плоди крижаною водою. Це процедура допоможе з легкістю позбавитися від білих прожилок при очищенні мандарин. Звільняємо фрукти від шкірки, насіння волосків, одночасно розділяючи на окремі часточки.

Готуємо сироп. Для цього з`єднуємо цукор і воду, що залишилася, кип`ятимо до повного розчинення цукру. Як правило, процес займає 10 хвилин.

У киплячий сироп опускаємо приготовані часточки мандарина, знову доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 30-40 хвилин. Після чого знімаємо з плити і даємо отриманого пюре відпочити 1,5 години.

Потім додаємо до основної маси раніше приготовлену цедру і варимо, періодично помішуючи, ще 30 хвилин на маленькому вогні.

Повторюємо процедуру охолодження, через 1-1,5 години додаємо корицю, знову доводимо до кипіння, варимо не більше 5 хвилин.

До кінця варіння варення має набути яскравий янтарно - сонячний відтінок.

Секрети приготування і зберігання

Зробити мандаринове варення воістину ексклюзивним допоможуть декілька порад:

• цілі плоди, видаливши попередньо ніжку, перед варінням краще замочити в холодній воді на 1 день, воду бажано міняти 4-5 разів на день;
• необхідно особливу увагу при чищенні мандарина, навіть одна кісточка здатна зіпсувати смак варення, додавши сильну гіркоту;
• щоб готовий продукт з часом не подкіс, пінку, що з`являється при варінні, потрібно періодично знімати;
• варення ніколи не засахарітся, якщо в кінці варіння додати лимонну кислоту на кінчику чайної ложки;
• зварене варення не потребують обов`язкового зберігання в холодильнику, якщо його в гарячому вигляді розлити по банках і миттєво закатати.

Завдяки підвищеному вмісту в мандарині вітаміну С, варення подарує життєвий тонус і гарний настрій. А, екзотичний смак не залишить байдужим навіть найбільш вибагливих гостей. Мандариновий шедевр можна вживати як самостійну страву, так і в якості добавки до випічки, киселю і пудингу.