Маринований імбир в домашніх умовах: 3 простих рецепта

У наш час маринований імбир користується великою популярністю. Пов`язано це з тим, що він прекрасно підходить в якості добавки не тільки до страв японської кухні, а й до м`яса, риби і овочевих страв. Варто відзначити, що він також покращує стан шкіри і обмін речовин, крім того сприяє зниженню ваги. Маринований імбир практично не поступається свіжому за вмістом вітамінів і мінералів. Він зміцнює імунітет і допомагає впоратися з інфекціями, а також це відмінний засіб для додання сил і бадьорості. Заготівля маринованого імбиру продається практично в будь-якому магазині, але смачніше і корисніше буде приготувати його домашніх умовах без додавання барвників і консервантів.

Щоб отримати смачний маринований імбир потрібно дотримуватися кількох корисних порад при підготовці.

Поради, як зробити маринований імбир в домашніх умовах правильно:

• Корінь імбиру має бути молодим, адже саме він при маринуванні набуває приємний рожевий відтінок без застосування барвників. Відмітна особливість молодого кореня - дуже тонка щільна светлоокрашенная шкірка, яка легко зіскоблюється. Млявий корінь з темними плямами для маринування не походить, так як він буде більш жорстким.
• Якщо, все-таки попався не дуже молодий корінь і при маринуванні не виникає рожевий відтінок, можна додати в маринад трохи бурякового соку або пару шматочків сирого буряка.
• Перед приготуванням його потрібно добре вимити і очистити від шкірки, таким же способом як очищають молода картопля.
• Нарізка повинна бути максимально тонкої і йти навскоси, для цього краще використовувати овощерезку, спеціальну терку або дуже гострий ніж.
• Оцет краще використовувати рисовий, але якщо немає можливості його придбати, то можна використовувати винний, яблучний або звичайний оцет без ароматизаторів.
• Цукор при маринуванні можна замінити медом, але в меншій кількості, також можна використовувати тростинний цукор.
• Для додання більш пікантного смаку і аромату можна додати в маринад соєвий соус.
• Банки для зберігання готового маринованого імбиру бажано попередньо простерилізувати. Для цього існує безліч способів, найпростіший з них - це стерилізація в мікрохвильовій печі. Наливаємо воду в банки на 1 - 2 см і ставимо в мікрохвильовку на 2-3 хв, при нагріванні вода виділятиме пар, який і простерилизуйте їх.

Маринований імбир зі звичайним оцтом

Для маринування імбиру існує безліч рецептів. Він може бути як гострим, так і солодким або солоним, в залежності від смакових уподобань кожного. Найпоширенішим рецептом приготування є маринування зі звичайним оцтом.

Для приготування імбиру таким способом знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь молодого імбиру - 400 гр.
• Оцет столовий - 2 ст. л.
• Цукор-пісок - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Вода - 1 літр

приготування

Корінь імбиру очищений від шкірки і нарізану тонкими слайсами, складається в заздалегідь підготовлену банку. Півлітра води потрібно довести до кипіння, з додаванням чайної ложки солі. Нарізаний корінь імбиру залити киплячим розсолом і залишити настоюватися протягом 5 хв. В цей час довести до кипіння залишилися півлітра води зі столовою ложкою цукру, злити солоний розсіл і залити імбир солодкою водою, залишити до повного охолодження. У остиглий маринад додати столову ложку оцту, закрити банку кришкою і переставити в холодильник. На наступний день маринований імбир готовий до вживання.

Імбир, маринований з яблучним оцтом

Ще один не менш популярний рецепт приготування маринаду для імбиру з використанням яблучного оцту не залишить байдужим навіть найвибагливішого цінителя цієї спеції.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь свіжого молодого імбиру - 300 гр.
• Оцет яблучний - 150 мл
• Вода - 75 мл
• Цукор - 50 гр. (Або мед - 30гр)
• Сіль - 25 гр.

приготування

Імбир необхідно ретельно очистити і максимально тонко нарізати. Нарізаний корінь імбиру опустити в киплячу воду на 5-6 хв., Після чого його необхідно відкинути на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. В цей час готуємо маринад. Для цього нагріваємо воду з цукром і сіллю, відразу ж після закипання додаємо оцет і вимикаємо. Викладаємо нарізаний корінь в чисту, заздалегідь простерилізованих банку, заливаємо отриманим маринадом і щільно накриваємо кришкою. Ми залишаємо на столі до повного охолодження. Остигнула банку прибираємо в холодильник. Через 2 дні маринований імбир готовий до вживання.

Маринований імбир для суші в домашніх умовах

У наш час багато шанувальників Японської кухні багатою своєю різноманітністю. Невід`ємною її частиною є суші і роли, які важко собі уявити без соєвого соусу, васабі ну і звичайно маринованого імбиру, адже саме він вигідно підкреслює смак риби і, що немало важливо, дезінфікує порожнину рота. Багато господині готують суші і роли будинку, тому рецепт приготування маринованого імбиру для них актуальний. Однак слід пам`ятати, що його приготування займає кілька днів, тому потрібно підготуватися заздалегідь.

Для приготування кореня імбиру для суші знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь свіжого молодого імбиру - 250 гр.
• Саке (можна замінити звичайною горілкою) - 50 мл.
• Вино (рожеве або червоне) - 30 мл.
• Оцет рисовий - 75 мл.
• Цукор-пісок (можна замінити тростинним) - 50 гр.
• Сіль - 25 гр.

приготування

Очищений від шкірки корінь імбиру бланшувати 2-3 хв, обсушити і нарізати максимально тонкими кружечками. Скласти нарізаний імбир в заздалегідь простерилізованих банку і приготувати маринад. Для цього з`єднуємо всі інгредієнти: горілку, вино, рисовий оцет, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо нарізаний корінь імбиру, щільно закриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. Остигнула банку ставимо в холодильник. Через 3-4 дні маринований корінь імбиру для суші готовий.

Приготований будь-яким із запропонованих способів маринований імбир в домашніх умовах неймовірно смачний, зберігати його можна в холодному місці не більше трьох місяців.