Цукати з імбиру в домашніх умовах: 5 рецептів приготування імбирних цукатів

Зацукровані шматочки імбиру - ласощі не для кожного, так як воно має досить пекучий смак. Однак, користь такого десерту незаперечна і багато хто користується дарами природи, щоб протистояти сезонним хворобам. Про п`яти перевірених способах приготування цукатів з імбиру в домашніх умовах, ми із задоволенням поділимося з вами.

Складові: вода, гвоздика, імбир, кориця, лимонна кислота, цукор, сіль
Час для закладки: Весь рік

При підготовці коренеплоду потрібно пам`ятати про те, що корисні речовини зосереджені під самою шкіркою, тому зчищати її, з промитого імбиру, слід дуже тонким шаром. Деякі вважають за краще знімати шкірку, зіскрібаючи її чайною ложкою. Щоб було зручніше проводити очищення, корінь розламують на невеликі шматочки.

Ретельно очищений імбир подрібнюють кільцями або довгими смужками. Товщина нарізки залежить від того, який гостроти ви хочете отримати готовий продукт. Цукати, приготовані з тоненьких скибочок, будуть менш гострими на смак, ніж ті, які були зроблені з кубиків або брусків.

Також, щоб позбутися від зайвої гіркоти, імбир в деяких рецептах вимочують. Для цього нарізку заливають крижаною водою і витримують в такому вигляді до 3 діб, міняючи воду кожні 12 год.

Дотримуйтесь інструкцій в рецептах і у вас все вийде!

Рецепти приготування цукатів з кореня імбиру

Імбирні цукати з лимонною кислотою

200 - 250 грам подрібненого кореня імбиру заливають 2 склянками окропу і проварюють на невеликому вогні 60 хвилин. За цей час гіркоту повинна частково виварити. Якщо планується витратити імбир в якості солодкого десерту, то воду під час варіння кілька разів змінюють.

Для приготування сиропу використовують половину склянки води і 200 грам цукру. Проварений і просушений на ситі імбир поміщають в каструлю з сиропом і варять до того моменту, поки сироп не загусне, а шматочки не стануть прозорими. Це говорить про те, що імбир повністю просочився цукром.

У плоскій тарілці змішують 2 столові ложки цукрового піску і 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Виделкою або кухонними щипцями викладають шматочки імбиру в підготовлену суміш і обвалюють з усіх боків.

Дивіться відео від Мармеладний Лисиці про те, як зробити цукати з імбиру в домашніх умовах, з додаванням в сироп соку 1 лимона.

Імбирні цукати з корицею і гвоздикою

Технологія приготування пряних цукатів аналогічна попередньому рецепті. Різниця полягає лише в тому, що в цукровий сироп додаються додаткові інгредієнти: 2 бутони гвоздики і 0,5 чайної ложки кориці.

цукати швидкі

Тонкі пластини імбиру, приблизно 200 грам, заливають окропом і варять ½ години. Для цього рецепта подрібнювати імбир найкраще за допомогою Овочечистка. Одержаний відвар зливають і використовують в подальшому для приготування чаю. Обм`яклі скибочки пересипають 6 столовими ложками цукру і додають 3 столові ложки води. Ємність ставлять на маленький вогонь і варять до того моменту, поки сироп майже повністю не вбереться в шматочки. Імбир при цьому стає напівпрозорим.

Гарячий імбир обвалюють в цукрі і відправляють сушитися.

Дивіться відео від каналу «YuLianka1981», що розповідає про швидкий спосіб приготування імбирних цукатів

довгий спосіб

Цукати, приготовані за цим рецептом, виходять схожими на цукерки, так як, за рахунок довго вимочування і варіння, втрачають велику частину своєї пекучості.

Імбирну нарізку вимочують в холодній воді протягом 3 діб, міняючи за цей час воду 3 - 4 рази.

Вимочений імбир заливають водою і проварюють на середньому вогні 20 хвилин. Потім воду зливають і наливають нову. Варять корінь ще 20 хвилин. Процедуру повторюють і в третій раз.

Після варіння, шматочки імбиру викладають на друшляк і дають зайвої рідини повністю стекти.

Потім імбирну масу зважують, щоб визначитися з кількістю цукру. Співвідношення вареного імбиру і цукру 1: 1, а води беруть рівно половину від кількості цукрового піску. З цукру і води варять сироп.

Шматочки коренеплоду проварюють в солодкої масі протягом 20 хвилин, а потім залишають в каструлі до повного охолодження на 8 - 10 годин. Після цього імбир знову проварюють 20 хвилин і остуджують. Варять імбир 3 рази по 20 хвилин.

Відварені в сиропі скибочки, при бажанні, обсипають в цукрі і сушать.

Імбирні цукати, проварені з сіллю

Для цього рецепта знадобиться 2 великих кореня імбиру, 250 г цукру і 1 чайна ложка солі.

Імбир подрібнюють пластинами, товщиною 5 міліметрів і заливають холодною водою так, щоб рідина покривала нарізку на 2 сантиметри. У миску також додають ¼ чайної ложки солі. У соляному розчині варять імбир протягом півгодини.

Після цього рідину зливають і заливають імбир свіжою водою з такою ж кількістю солі. Варять 20 хвилин. Процедуру зі зміною солоної води і варінням по 20 хвилин повторюють ще 2 рази.

Після проварювання в солоній воді, імбир засипають 250 грамами цукру і заливають 1 літром холодної води. Варять корінь на повільному вогні протягом 1,5 годин. Кришкою ємність не закривають.

Готові часточки обсипають з усіх боків цукром і сушать до готовності.

способи сушки

Готові цукати викладають на деко, застелене папером для випічки, або споруджують конструкцію, що складається з дека та решітки зверху. На решітку викладають зацукровані часточки і сушать при кімнатній температурі.

При сушінні в духовці, температуру ставлять на мінімальне значення - 60 - 70 градусів, а дверцята тримають відкритими. У зазор дверного отвору можна ставити кухонний рушник, прихватку або коробок сірників.

Якщо для сушіння використовується електросушарка, то температура в ній встановлюється на середнє значення - 50 - 60 градусів, а решітки кожні 1,5 - 2 години переставляють місцями.

Як зберігати готовий продукт

Зберігають шматочки зацукрованого імбиру в прохолодному темному місці, в ємностях з щільно закривається кришкою, протягом 3 - 4 місяців.