Сушений імбир: як правильно сушити імбир в домашніх умовах

Свіжий корінь імбиру можна зустріти в магазині в будь-який час року, але періодично ціна на нього починає «кусатися», тому вигідну пропозицію пробуджує бажання придбати цього коренеплоду побільше. Проблема виникає тоді, коли, буквально, через тиждень-два, придбаний продукт, що зберігається в холодильнику, починає псуватися. Що ж робити? Вихід є: імбир можна засушити! Про те, як правильно це зробити, поговоримо сьогодні в даній статті.

Складові: вода, імбир, цукор
Час для закладки: Весь рік

Перш ніж перейти до сушіння, розберемося з видами коренів імбиру. Він буває чорний і білий. Відмінність не в сорті рослини, а в способі його обробки після викопування з землі. Збирають урожай імбиру тоді, коли зелена частина рослини пожовтіє, і листя починає опадати.

Викопаний корінь відмивають у воді і просушують деякий час на сонці. Такий імбир називають «чорним». Він має пекучий смак і яскравий насичений аромат. У домашніх умовах можна зробити тільки «чорний» корінь.

Щоб заготовити «білий» імбир, до речі, саме його можна зустріти на полицях наших магазинів, його миють, обдають окропом, а потім кілька годин вимочують у слабкому розчині синильної кислоти або хлорного вапна. Тому набуваючи в магазині корінь імбиру, не забудьте ретельно його промити перед вживанням.

Як правильно вибрати корінь імбиру, докладно розповість відео від каналу «Експертиза речей. ОТК »

Сушити імбир рекомендується в неочищеному вигляді, так як, зрізавши шкірку, можна видалити з продукту велику кількість корисних речовин.

Однак, деякі рецепти передбачають сушіння саме очищеного кореневища. Тоді чистка відбувається наступним чином:

• Всі бічні пагони обрізаються і очищаються окремо.
• З основного кореня знімають шкірку тонким шаром, відрізаючи її ножем уздовж від одного краю рослини до іншого.
• Щоб чистка імбиру не викликала сльозотеча, робити це потрібно під проточною прохолодною водою.

Нарізку очищеного продукту можна проводити тонкими пластинами або дрібним кубиком. Також можливий варіант сушіння подрібненого через крупну тертку імбиру.

Способи сушки кореневища на зиму

Сушимо імбир в духовці

Деко затьмарюється пекарської папером, а зверху на нього викладаються часточки подрібненого кореня. Сушка проводиться, з відкритими дверцятами духовки, в два етапи:

• Для початку духову шафу розігрівають до температури 50 градусів. Якщо плита газова і термометра в ній немає, то пальник повинен бути встановлена ​​на мінімальну потужність. На такому температурному режимі сушіння проводиться протягом 2,5 годин.
• На заключному етапі потужність нагріву збільшують до 70 градусів. При такій температурі корінь сушать до повної готовності.

Якщо плита забезпечена функцією конвекції, то її, бажано, включити. Загальний час сушіння імбиру в духовці 5 - 7 годин.

Сушимо корінь в електросушарці

Нарізане кореневище викладають на решітки сушарки для овочів і фруктів на невеликій відстані один від одного. Сушіння відбувається протягом 6 - 9 годин на потужності агрегату в 60 градусів. Щоб імбир просихав рівномірно, лотки сушарки періодично міняють місцями.

Сушка імбиру в аерогрилі

Температура, при якій буде сушитися корінь, повинна бути встановлена ​​на рівні 70 градусів, а обдув - на максимальній потужності. Час сушіння варіюється від 1,5 до 3 годин, і залежить, в основному, від способу нарізки кореня.

Як зробити імбирний порошок

Висушені будь-яким методом часточки імбиру можна подрібнити за допомогою блендера або ступки. Щоб порошок був більш однорідним, масу пропускають через сито, а залишки ще раз подрібнюють.

Сушений зацукровані імбир

Корінь нарізають тонкими пластинами, які потім відварюють до м`якості в солодкому сиропі. Перед відправкою імбиру на сушіння, його умочують в цукровий пісок. Сушать часточки в електросушарці або духовці до готовності протягом 5 - 6 годин.

Дивіться відео від каналу «YuLianka1981» - Цукати з імбиру. готуємо разом

Термін зберігання сушеного продукту

Імбир зберігають в банках з темного скла під щільно закривається кришкою. Термін придатності сушеного продукту - до 2 років.