Замороження фруктів

Не кожен знає, що правильна заморозка фруктів в домашніх умовах, так само як і заморозка овочів - це ціла наука. Від правильності ваших дій буде залежати кількість вітамінів в стиглих плодах, які зазнали заморожування.
Замороження ягід і фруктів має ще одну перевагу - вам не потрібно буде простоювати ціле літо біля плити, прагнучи переробити урожай - просто заморозьте плоди і в міру потреби робіть з них джеми.

Найбільш важливим етапом, як і при варінні варення з яблук з агрусом, є підготовка сировини. Звичайно ж, заморозка овочів і фруктів передбачає використання тільки свіжих плодів хорошої якості. Зверніть особливу увагу на те, що фрукти не повинні бути «зеленими», але в той же час не повинні вони бути і перезрілими.
Спочатку вимийте фрукти, і лише потім приступите до видалення листя і стебел. В іншому випадку фрукти вберуть дуже багато вологи і втратять дуже багато поживних речовин.
Фрукти з кісточками (це можуть бути сливи або абрикоси) перед заморожуванням потрібно розрізати навпіл і вийняти кісточки. Потім розкладіть половинки плодів на піднос і заморозьте. Після заморожування пересипте їх в контейнер або пакет.
Груші і яблука зазвичай не морозять на зиму, але це не означає, що способи заморозки не існує. Їх можна нарізати невеликими шматками, природно, видаливши серцевини. Деякий час заморозити на тарілці, а потім пересипати в посуд для зберігання і залити цукровим сиропом. Сироп готується з розрахунку на 1 склянку води кімнатної температури три чверті склянки цукру. Ємність обов`язково повинна закриватися кришкою. Потім шматочки фруктів в сиропі слід поставити в морозильну камеру.