Замороження грибів. Рецепт з фото

Замороження грибів - один з найбільш зручних, які потребують багато часу і зусиль способів заготовки, що дозволяє зберегти гриби з тим же смаком, що і свіжі. Заморозити можна будь-які гриби, але одні з найсмачніших: білі, підосичники, підберезники.

Можна заморозити гриби сирими, але в цілях економії місця їх зручніше відварювати. Також відварювати рекомендується гриби, які вважають умовно їстівними.
Гриби очищаємо від сміття за допомогою ножа і вологої тканини або губки, нарізаємо шматочками.

Зручніше промивати гриби не за допомогою друшляка, так як решта непоміченими листочки або хвоїнки мають звичай прилипати, а за допомогою занурення в воду. У цьому випадку можливі шматочки піску або сміття виливаються разом з водою.

 
Ретельно промивши гриби, ставимо їх на вогонь і стежимо за закипанням. Важливо не упустити момент закипання, так як піну, що утворюється при цьому, необхідно зібрати шумівкою.

З моменту закипання варимо гриби п`ять хвилин, зливаємо в друшляк або сито і залишаємо на час.

Вода повинна злитися, як можна краще, гриби охолонути.

Краще спочатку заморозити гриби в лотках, тоді ми будемо мати рівні брикети, які зручно зберігати. Розкладаємо остиглі гриби в лотки, поміщаємо в морозильну камеру холодильника.

Для вивільнення простору в морозилці після заморозки можна витягти брикети з лотків і перекласти в спеціальні пакети для заморожування.

Важливий момент: будь-які заморожені продукти не терплять багаторазового заморожування і розморожування, тому після розморожування гриби краще відразу приготувати.
 Надія Андріяхіна