Свиняча тушонка у власному соку - як зробити тушонку зі свинини в домашніх умовах.

Свинина у власному соку готується з м`яса з жировим прошарком - саме такі шматки дають багато соку і виходять дуже ніжними. Для домашньої тушонки добре підійде лопатка, ошийок або жирний окіст з задньої ноги.

Складові: свинина, сіль

Як приготувати домашню тушонку зі свинини у власному соку.

Підготовлене м`ясо наріжте на шматочки, які щільно заповнять банки. Якщо банки Ви плануєте брати великі, то і м`ясо ріжте побільше, якщо маленькі - то шматочки заготовте поменше. М`ясо складіть в стерилізовані банки і трохи його присолите. На кожен кілограм свинини беріть від 5 до 10 грам солі.

Укладені м`ясні шматки залийте або бульйоном, попередньо звареним з кісток і хрящів, або розсолом слабкою процентовки. І в бульйон і в воду на один літр рідини покладіть 15 грам солі. М`ясо краще заливати міцним бульйоном, тому, що він в подальшому стане желеподібний і в ньому м`ясо буде зберігатися краще.

Банки з м`ясом, залитим рідиною, поставте в каструлю з холодною водою. Увімкніть під каструлею газову або електричну комфорки і доведіть воду до слабкого кипіння. З цього моменту обов`язково засічіть час: літрові банки стерилізують 2 години і 15 хвилин, а дволітрові - більше, 3 години і 30 хвилин. Під час водяній стерилізації банки прикрийте чистими пропареними кришками.

Після відведеного для стерилізації часу укупортьте їх і дайте заготівлі охолонути на повітрі.

Зберігайте заготовлену на зиму свинину в холодному підвалі або на полиці холодильника.

Така заготовка зі свинини у власному соку підходить для готування з неї будь-яких страв. Це можуть бути: борщі і супи, рагу і гуляш. М`ясо з такої домашньої тушонки можна перекрутити на м`ясорубці, додати в нього спецій і використовувати в якості начинки для пирогів та млинців.

Див. Також відео: тушонка з свинини в автоклаві.