Солона горбуша в домашніх умовах, простий рецепт

Приготувати самостійно слабосоленую рибку не складе труднощів навіть початківцю кулінарові. Наприклад, солона горбуша в домашніх умовах, простий рецепт якої наведено нижче, вийде не гірше, ніж в супермаркеті, та ще й корисною, адже вона не буде містити барвників і консервантів. Рибка буде смачною і ароматною, з ніжним філе. Відмінне доповнення до бутербродів з маслом!

Вибираємо червону рибу

• Щоб риба вийшла смачною, необхідно вибрати якісний продукт. Краще вибирати свіжу, якщо немає такої можливості, підійде і заморожена рибна тушка.
• У свіжої тушки горбуші або сьомги луска блищить, риба приємно пахне. Одним з визначальних чинників - очі риби. Вони повинні бути прозорі.
• Засолюванні підлягають практично всі частини риби: філе, черевця, стейки і навіть обрізки. Голова для засолювання не підходить, з неї можна приготувати відмінне заливне або юшку.
• Охолоджена риба - кращий вибір! Якщо немає, то переконаєтеся, що морожена риба не проходила процедуру заморозки кілька разів. У переморожене риби колір плавників має жовтуватий відтінок.
• Якщо вмієте обробляти рибу, можете придбати цілу тушку горбуші або кети. Але можна купити маленький шматочок туші або філейну частину.

Секрети засолення солоної риби

• Для того щоб горбуша вийшла соковитою і не була сухою, солять її великої кухонною сіллю. Дуже до речі доведеться велика океанічна або морська сіль, в ній містяться корисні мікроелементи і йод.
• У продажу є готові набори ароматних спецій для засолювання червоної риби, ви можете вибрати на свій смак спеції і пряні трави або скористатися готовим рішенням.
• Засолювання червоної риби виробляють в емальованому посуді, посуді зі скла або в пластиковій. Алюмінієва або інша металева ємність дасть специфічний присмак металу, і ви зіпсуєте блюдо.

Ці ж поради підійдуть для засолювання скумбрії і оселедця. Озброївшись ними, ви отримаєте справжній кулінарний шедевр, який за смаком і ароматом буде набагато краще, ніж з магазину або супермаркету.

Як приготувати солону горбушу в домашніх умовах

Філе горбуші, якщо вона заморожена, розморожувати не потрібно. Вона краще буде нарізатися на порційні шматки для засолювання.

Для приготування знадобиться наступні інгредієнти:

• філе горбуші - 1 кг;
• сіль - 4 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• цедра одного лимона;
• гвоздика - кілька штук;
• прянощі і трави на ваш смак.

Філе сполосніть, просушіть паперовим рушником. Змішайте сіль з цукром і натертою цедрою лимона. Покладіть спочатку шматочки вниз шкурою, а потім через кілька годин поверніть на іншу сторону. Зверху можна поставити гніт. Через 7 годин, скласти шарами в посуд або судок для холодильника.

Полити соняшниковою олією без запаху. Щоб злегка масло покривало філе, покласти пару штучок гвоздики. Через 15 годин можна вживати ароматну, ніжну з витонченим смаком горбушу. Подавати з нарізаною цибулею півкільцями і лимоном.

Ви здивуєте ваших домочадців дивовижної рибкою. І не доведеться більше купувати готовий упакований продукт. Горбуша домашнього засолу підкорить ваше серце.