Як засолити форель в домашніх умовах

Коли на носі свята, то перше, про що замислюється кожна господиня - як накрити святковий стіл, що нового приготувати, щоб можна порадувати себе і гостей. Найчастіше жоден такий стіл не обходиться без холодних закусок. Це можуть бути салати, м`ясні або овочеві нарізки, консервовані закуски і, звичайно ж, страви з солоної червоної риби.
З такої рибки можна приготувати безліч страв. Наприклад, вишукані канапе з рибою і оливками, чи млинці з начинкою з солоної риби і лимонних часточок, або салат з червоної риби і морепродуктів. Ну, взагалі, список можна продовжувати до нескінченності, зараз мова не про це.
Щоб ми не вибрали в якості делікатесної смачною закуски, для її приготування нам знадобиться солона червона рибка.
Якщо вам простіше купити її вже готову, тоді цей рецепт не для вас. Можете його переписати і поділитися з мамою або подругою, якщо вони віддають перевагу домашній рибку магазинної.
Ну а якщо ви хочете приготувати чудову закуску самостійно, тоді вперед! А наш рецепт розповість, як засолити форель в домашніх умовах смачно і швидко.
Спочатку нам потрібно купити хорошу, якісну свіжоморожену рибу, добре, якщо у вас є знайомий продавець в рибному відділі, тоді він допоможе вам з вибором. Ну а якщо немає, тоді вчіться це робити самі. Запам`ятайте, що червона риба просто апріорі не може бути свіжою, якщо ви, звичайно, не живете на узбережжі Атлантичного або Тихого океанів, або Баренцевого моря, в водах яких і водиться сьомга, форель, лосось і інші червоні риби. Тому, така делікатесна риба на наших прилавках може бути тільки в замороженому вигляді. Або це шокова, або глибоке заморожування. У будь-якому випадку, якісна червона риба має пружне м`ясо, яскравий красивий колір шкірки і самого м`яса, якщо це вже нарізка на стейки. І хороший приємний рибний аромат. Якщо вам попалася ціла тушка, то ви її обробляє на шматочки для засолювання, а з голови, хребтових кісток і відрізком приготуєте дуже смачну юшку.
Є багато рецептів засолювання червоної риби, особливістю цього є те, що ми будемо використовувати міцний алкоголь в якості консерванту.




Складові:
- форель свіжоморожена - 500 г,
- цукровий пісок - 0,5 ст. л.,
- коньяк або горілка - 1 ст. л.,
- велика сіль 1 ст. л.



Обробляє і нарізаємо форель на невеликі шматки або стейки. Потім промиваємо в холодній воді і просушують паперовими серветками.
Тепер змішуємо в мисці сіль з цукровим піском.




Після натираємо шматочки форелі з усіх боків.




Кладемо шматочки риби в посуд для соління і наливаємо зверху неї коньяк.




Закриваємо кришкою і ставимо її в холодильник на 1 - 2 дні. Обов`язково за цей час кілька разів перевертаємо рибу, щоб вона рівномірно просолилася.



Після рибку витираємо серветкою, що не моє в воді!!!




Нарізаємо шматочками і подаємо до столу.





Спробуйте також приготувати засолити горбушу, це теж дуже смачно і нескладно. Смачного!



Старинська Леся