Солона сьомга `пікантная`

Сьомга солона в домашніх умовах мені подобається найбільше і тому готую я її часто.
Останнім часом я стала помічати за собою, що віддаю все більше переваги рибних страв перед м`ясними. Це особливо дивує мого чоловіка, тому що під час останньої подорожі по Середземномор`ю, маючи можливість вибору страв на обід, я замість риби (яка в цьому регіоні представлена ​​у величезному асортименті), завжди замовляла м`ясо або курку.
А ось зараз мої уподобання різко змінилися, і рибку в своє меню я включаю практично щодня. Причому неважливо, в якому вигляді - відварна, смажена, запечена або солона, головне щоб рибка була смачною. Тому я освоїла багато нових кулінарні прийоми і техніки роботи з рибою, навчилася готувати різні салати і закуски, як щоденні, так і святкові.
Особливо мені подобається засолюють рибу- це настільки просто, але в, то, же час так смачно і оригінально! З такої риби можна приготувати масу закусок - бутерброди, салати, паштетні маси, фаршировані млинці і інше.
В принципі за цим рецептом можна засолити будь-яку рибку - сьомгу, форель або лосося. Зате виходить завжди чудово і дуже смачно. Серед безлічі рецептів засолювання рибки, я вважаю за краще цей, риба виходить пряної, пікантною і дуже смачною. А сам рецепт настільки простий, що готувати одне задоволення. У посудині змішуємо наші улюблені спеції - базилік, фенхель, чебрець, лимонний сік, розмарин (на ваш смак), додаємо сіль і обвалюють у цю суміш рибні стейки. Ми залишаємо рибу в холодному місці на 22-24 години.
Важливо тільки правильно вибрати рибку, щоб вона була заморожена методом сухої заморозки - тоді вона не втратить своїх гастрономічних якостей і буде більш соковитою.
Можна солити як цілою тушкою, так і філейної частиною або стейками, це ви вже вирішуєте в кожному випадку індивідуально.

Отже, як засолити сьомгу в домашніх умовах - рецепт з фото




Складові:
- риба свіжоморожена (сьомга) - 500 г,
- сіль морська грубого помелу - 2 ст.л.,
- цукор-пісок - 0,5 ст.л.,
- спеції і прянощі - 0,5 ч.л. (У мене мелений перець і коріандр).


Насамперед, розморожуємо рибку в природних умовах при кімнатній температурі. Якщо у вас вже готові стейки, то на це буде потрібно менше часу, ніж розморожувати тушку. Тепер змішуємо сухі трави, з яких будемо робити пікантну засолювання. Важливо підібрати таку суміш, яка вам більше до смаку. Тепер змішуємо спеції і крупною сіллю.

Розморожені стейки промиваємо і просушуємо рушником. А потім обсипаємо сумішшю з солі і спецій.

Кладемо рибку в ємність, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодне місце на 20-24 години.

За цей час кілька разів перевертаємо рибу, щоб вона просолилася рівномірно.

Після промиваємо стейк під холодною водою і витирають серветками.

Тепер можна подавати солону сьомгу до столу.

Смачного!

Так само дивіться, як засолити форель в домашніх умовах.