Покроковий фото рецепт приготування дуже смачної солоної горбуші в домашніх умовах

опис

горбуша солона - дивовижно смачна риба, яка при правильному засоленні виходить за смаком під сьомгу. А ціна її, звичайно, приємно порадує.

Пишність смаку не залишить байдужим нікого, а застосування м`яса цієї цінної риби знайти простіше простого. Страви з солоною горбуші виходять дивовижно смачними і красивими. Горбуша, як і сьомга, прекрасно поєднується в салатах з цибулею і солоним огірком або сиром, а також її можна загорнути в лаваш або млинчики. Популярністю користуються також різні канапе і бутерброди з цієї сухої солоною рибою, а також всім відомий салат «Мімоза», який набуває просто фантастичний смак. Дивовижний смак у рулетів, приготованих з філе горбуші і вершкового масла, а ікра горбуші або молочко, засолені за дві години прямо в банку - це взагалі бомба уповільненої дії. Незвичайний смак має така горбуша, запечена в духовці, яку трохи вимочують перед приготуванням. Дивовижний ароматний і повітряний пиріг з ніжною начинкою можна приготувати з перетертих до стану паштету м`яса цієї красивої риби. Дієтичним блюдом можна вважати горбушу, подану з рисом - калорій в такому блюді дуже мало. Нарізана на порційні шматочки, розкладена віялом на маленькому фаянсовому блюдечку і подана з лимоном солона горбуша прикрасить ваш святковий стіл. Цікавою закускою стане горбуша з аджикою або під шубою з овочів або вінегретом, а також приготована по-корейськи в оцті і з часником. А який чудовий виходить форшмак.

Простим докладним рецептом домашньої солоної горбуші сьогодні ми з величезним задоволенням поділимося з усіма господарочками, а покрокові барвисті картинки-фотографії всього процесу приготування доведуть, як легко зробити цю дивовижну рибу своїми руками. Це найкращий спосіб соління горбуші - ви переконаєтеся, що солити горбушу в домашніх умовах дуже просто!

складові

• Горбуша свіжоморожена, 1-1,5 кг
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Цукровий пісок 1 ст. л.
• Лавровий лист 2-3 шт.

кроки

1. 
   
   
   

   Процес приготування солоної горбуші в домашніх умовах досить простий. Але вважаємо за необхідне акцентувати увагу на такі дрібниці як зовнішній вигляд риби і спосіб розморожування. Так як риба надходить на прилавки без голови, то визначити її свіжість можна за блиском і рівномірному покриттю тушки лускою. Ніяких потертостей, залисин бути не повинно, луска навіть при сухій заморожуванні має бути блискучою і трохи переливатися. Не соромтеся понюхати тушку перед покупкою - сильно переморожена, яка згодом стане пухкою при нарізці, або зберігається в невідповідних умовах тушка матиме відповідний запах старої риби. Не купуйте таку рибу навіть, як вам здається за вигідною ціною. Розморожуйте горбушу повільно, залишивши на ніч на нижній полиці холодильника. Якщо риба має великий розмір, то при бажанні можете розрізати її на порції, а тільки потім приступати до соління. Процес засолювання в цьому рецепті простий: змішуємо сіль крупного помелу і цукровий пісок, а потім ними натираємо підготовлену, попередньо вимиту і просушену, відтанула тушку горбуші. Всередину риби обов`язково кладемо пару листочків лаврового листа для аромату.

   

2. Натерту сіллю горбушу обережно викладаємо в пластиковий лоток, який вибираємо виходячи з довжини наявних у вас шматків - риба повинна лежати в ньому вільно, не заламувати і не перегинатися. До отримання повністю готового продукту з часу засолу повинно пройти не менше доби, хоча навіть через 6 годин після засолу вже можна її їсти. Готову тушку риби промиваємо від залишків солі, а потім викладаємо на паперові рушники. Ми залишаємо до повного висихання шкіри, а нутро обов`язково промаківаем. Все, солона сухим послом горбуша готова!

   

3. Але, не дивлячись на те, що вона може готуватися по-різному: в маринаді і в розсолі, рясно залита водою, нарізана порційними шматками, відокремлена від хребта або цілої тушкою зі шкіркою - ця риба завжди вийде ідеальною. Зустрічаються рецепти приготування солоної горбуші з рідким димом або з горілкою. Незалежно від способу приготування термін зберігання цієї риби радує - прекрасно зберігається солона горбуша в холодильнику або морозилці, її також можна коптити. Відмінно зберігається вона в прожарений з пряними травами олії, або в солі в якій солилася. Як бачите, зберігати готову солону горбушу досить легко, але з огляду на те, що приготувати з неї можна безліч страв, цього не доведеться робити довго. На фото - один з варіантів: легкий дієтичний суп.

   

   Смачного!