Домашній заморожений кріп на зиму з сіллю

Звичайно, і взимку можна купити у великому супермаркеті свіжу зелень. Але навіщо купувати, якщо в літній сезон можна заготовити кріп запас. Причому, і взимку він залишиться такою ж ароматним, як і влітку. Я говорю про заморожений кріп.

Складові: кріп
Час для закладки: літо, осінь

Заготовлюю його щороку в морозилці, переклавши ніжні зелені гілочки сіллю. Зберігати приготовлений таким чином заморожений кріп можна в морозостійкому контейнері або поліетиленовому кульку. Вид упаковки на смак заготовки не впливає. Детально про те, як морозити кріп запас в рецепті з покроково зробленими фото.

Для заморозки використовують молоду зелень кропу як на фото. Висота стебел не більше 15 см. Така зелень і після розморожування буде ароматною, м`якою і ніжною. Якщо брати гілочки з високих затверділих стебел, то треба враховувати, що весь аромат кропу вже буде в насінні, а не в зелені.

І ще один важливий момент. Для такої заготовки можна використовувати йодовану сіль, від неї кріп буде гірким. Найкраще використовувати велику білу, її ще називають кам`яна сіль.

Як заморозити кріп на зиму

На 300 грам свіжого кропу знадобиться, приблизно, 100 грам крупної солі. Така кам`яна сіль легко струшується з замороженої зелені і кріп буде смачним і в салаті, і в супі.

Зрізаємо корінці кропу, промиваємо його під проточною водою, потім пов`язуємо пучком і обсушуємо розклавши на рушник або серветці. Обриваємо м`яку зелень зі стеблинок, складаємо в глибоку миску

М`які і ніжні кропові гілочки засипаємо сіллю.

Струшуючи миску, перемішуємо сіль і зелень. Не можна м`яти гілочки, заготівля повинна залишатися сухою!

Перекладаємо кріп з сіллю в пакет і кладемо в морозильник.

Дістаємо заморожений кріп в міру необхідності.

При цьому, крупинки солі просто стряхиваем назад в кульок, а кріп використовуємо за призначенням.