Полендвіца - філе домашня копчена ковбаса - простий рецепт як зробити полендвіцу в домашніх умовах.

Філейна копчена ковбаса в домашніх умовах робиться з найрізноманітніших рецептами. Нашу заготовку готуємо з цільного свинячого філе, яка не робиться і не поміщається в кишку, яку найчастіше використовують в якості шкурки.

Складові: лавровий лист, цукор, свинина, сіль, чорний перець горошком, ягоди ялівцю

Як роблять домашню копчену ковбасу - полендвіцу.

Приготування ковбаси починаємо з вибору і підготовки сировини. Купіть філейну частину свинини вагою в один кілограм. Виберіть найдовший і однаковий по товщині шматок. Буде дуже добре, якщо м`ясо буде мати тонкий шар жиру.

Зробіть ароматну присипку з 15-ти грам солі, 5-ти грам цукру, 3-х грам меленого чорного перцю, 3-х потовчених в пудру листочків лавра і 2-х розмелених ягід ялівцю.

Цією сумішшю густо натріть заготовки з м`яса, покладіть їх у контейнер і дайте постояти 24 години в холодильнику.

Через добу заготовки з м`яса обсушити серветками, щільно загорніть в аркуші целофану або пергаментного паперу і зверху обв`яжіть шпагатом.

Далі ковбасу помістіть в коптильню і тримайте її над холодним димом до повної готовності продукту.

Полендвіца, якщо строго дотримуватися технологію її приготування, може зберігатися навіть у холодній коморі або підвалі довго. Якщо ж таких немає, то тримайте смачну філейну ковбасу в холодильнику.

Відео: солонина з полендвіци «Домашня» сиров`ялена. рецепт.