Рецепти смачного джему з апельсинів з шкіркою і без цедри

Немає ласощі смачніше, ніж млинець або тост, рясно змащений домашнім варенням. Щороку господині займаються приготуванням різних ягідних джемів на зиму. Відмінною альтернативою ягідним конфітюром стане джем з апельсинів, що володіє неймовірно приємним, освіжаючим смаком. Існує маса варіантів приготування апельсинового конфітюру - з м`якоті, з цедрою або добавками. Таке ласощі припаде до смаку любителям непріторних солодощів.

Класичний рецепт приготування з шкіркою

Ароматний конфітюр з апельсинів - відмінна ідея для сніданку. Солодкий апельсиновий джем з цедрою відмінно поєднується з тостами, звичайним хлібом, млинцями, оладками. Його використовують як начинку для пирогів або прошарку в тортах. Подібне блюдо сподобається не тільки дорослим, але й маленьким ласунам, зарядить позитивними емоціями на весь день і сприятливо позначиться на здоров`ї домочадців. Варення з апельсинів стабілізує стілець і нормалізує роботу кишечника.

Для приготування 400 мл джему з апельсинів з цедрою знадобляться такі інгредієнти:

• 3 штуки великого цитруса;
• 3 столові ложки свіжовичавленого соку лимона;
• цукровий пісок.

Процес приготування і варіння десерту досить трудомісткий, тому слід заздалегідь запастися терпінням. Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте фрукти. Ретельно вимийте апельсини, зріжте ножем шкірку (помаранчевий шар).
2. Очищену цедру наріжте тоненькою соломкою, складіть в миску, залийте очищеною водою і залиште на добу в прохолодному місці. Така маніпуляція допоможе позбутися специфічного гіркуватого смаку апельсинової шкірки.
3. Очищені апельсини покладіть в поліетиленовий пакет і також відправте в холодильник.
4. На наступний день можна приступати до подальшої очищенню цитрусів. Відокремте білий шар руками або ножем, щоб не пошкодити цілісність фрукта. Розділіть апельсин на часточки, зачистите їх від перетинок і наріжте дрібними шматочками.
5. Щоб розрахувати правильно пропорції цукру, доведеться скористатися кухонними вагами. На кожні 100 грам м`якоті припадає по 60 г цукрового піску.
6. Апельсинову м`якоть, змочену цедру, цукор і лимонний сік змішують, викладають в емальовану каструлю і відправляють на вогонь.
7. Доведіть фруктову суміш до кипіння і варіть на середньому вогні протягом півгодини. Проварений продукт повинен охолонути і настоятися на впродовж 2 годин.
8. Ще раз прокип`ятіть конфітюр, розлийте по стерилізованим баночках або відразу подавайте до столу.

В результаті виходить джем середньої густини з шматочками фруктів і цедрою. Консистенція готового продукту безпосередньо залежить від часу варіння. Щоб варення вийшло рідким, варіть його протягом 15-20 хвилин. Солодкий десерт відмінно зберігається в холодильнику, якщо перекласти його в герметичну упаковку.

Апельсиновий джем в мультиварці

Володарям мультиварки несказанно повезло, адже цей прилад здатний значно полегшити процес приготування апельсинового джему в домашніх умовах. Завдяки розумній машині вдасться заощадити час готування і зберегти корисні властивості фрукта. Готується такий конфітюр з шкіркою.

Щоб отримати одну літрову баночку джему, знадобляться такі інгредієнти:

• 5 великих апельсинів з тоненькою шкіркою;
• половинка лимона;
• цукровий пісок.

Кількість цукру залежить від того, скільки очищеного продукту вийде після підготовчого етапу приготування. Розраховується його маса в пропорціях 1 до 1.

Процес приготування умовно можна розділити на 5 етапів:

1. Підготовка продуктів. Вимийте фрукти, зніміть тонкий шар апельсинової і лимонної шкірки (для літрової баночки джему досить буде зрізати цедру з половинки лимона і одного апельсина).
2. Подрібнення шкірки в довільному вигляді і очищення апельсинової м`якоті від стиглих плівок.
3. Зважування м`якоті і цедри, засипання продуктів такою ж кількістю цукру. Після цього фруктова маса Пюріруйте за допомогою блендера, щоб варення після варіння вийшло однорідним.
4. Готову масу слід залишити в прохолодному місці на 2-3 години, щоб фрукти пустили сік і розчинили цукровий пісок.
5. Приготування конфитюра. Для цього суміш, приготовлену раніше, висипають в чашу мультиварки і готують в режимі «Випічка». На деяких приладах є програма «Варення». Після закипання всіх інгредієнтів, виставите таймер на 30 хвилин.

Поки ароматний, багатий на вітаміни джем з апельсинів з шкіркою готується, можна простерилізувати банки. Розливати готовий продукт потрібно в гарячому вигляді. Яскраве, корисне і приємне на смак апельсинове варення можна відразу ж подавати до столу разом з млинцями, оладками, булочками, морозивом.

Конфітюр з апельсинів без цедри

Не кожному цінителю незвичайних десертів може припасти до смаку легка гірчинка апельсинової шкірки, тому домогосподарками було придумано безліч рецептів приготування джему без цедри. У перекладі з французької мови конфітюр позначає різновид густого варення з цільними шматочками ягід і фруктів. Ароматний десерт з цитруса відмінно поєднується з домашньою випічкою, а також використовується як соус до м`ясних страв.

Для приготування конфітюру з апельсинів знадобляться наступні компоненти:

• очищені фрукти - 1 кг;
• цукор - 850 грам;
• очищена столова вода - 1,25 літра.

Апельсинові часточки, попередньо зачищені від шкірки і білих плівок, відправте в каструлю з товстим дном. Додайте до основного інгредієнта воду і поставте каструлю на плиту. Після того як вміст закипить, варіть все компоненти під кришкою на маленькому вогні протягом 50 хвилин.

Процідіть фруктовий відвар (виливати його не потрібно) через дрібне сито і наріжте остиглі фрукти невеликими кубиками. Під час нарізки витягніть кісточки, якщо вони попадуться в плодах, але не поспішайте їх викидати. Викладіть кісточки апельсина на марлю і зав`яжіть тканину ниткою, щоб вийшов мішечок.

Проціджений відвар з`єднайте з цукровим піском і поставте його на плиту. У закипілий сироп додайте шматочки цитруса, туди ж опустіть марлевий мішечок. Уварювати продукт необхідно протягом 35 хвилин.

Вийміть мішечок з кісточками і розлийте гарячий апельсиновий джем по банках. Тільки зварене ласощі в гарячому вигляді можна відразу подавати до столу.

Варення з цитрусів в хлібопічці

Зварити цитрусовий джем в хлібопічці набагато простіше, ніж в каструлі або мультиварці, адже господині навіть не доведеться помішувати вміст, щоб воно не підгоріло. Розумна машина зробить це сама. Головне, щоб в приладі була передбачена функція «Джем». Щоб приготувати конфітюр, знадобляться наступні компоненти:

• 3 великих апельсина;
• 250 грам цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 5 столових ложок картопляного крохмалю.

Процес приготування варення з апельсина в хлібопічці максимально простий, швидкий і виглядає наступним чином:

1. Очистіть фрукти від шкірки і наріжте дрібними шматочками. Паралельно видаляйте кісточки. Перекладіть подрібнені апельсини в відерце хлібопічки.
2. Додайте в ємність цукор, лимонну кислоту, 200 мл води і крохмаль. Гарненько струсніть відерце, щоб всі компоненти змішалися.
3. Поставте ємність в хлібопічку і виставте необхідний режим готування. У режимі «Джем» продукти готуватимуться близько години, а готовий конфітюр вийде досить густий.

При бажанні хлібопічку можна відключити трохи раніше з метою збереження корисних мікроелементів та вітамінів. Готову гарячу масу розлийте по банках, які пройшли попередню стерилізацію. Таке ласощі можна відразу подавати до столу або закатати на зиму.

Десерт з шкурок цитруса

Про цукатах з апельсинових кірок багато домогосподарки знають не з чуток і часто готують таку солодкість для дітей. Це не єдиний десерт, який можна приготувати з цедри. Шкірка апельсина відмінно підійде для приготування домашнього джему. Для цього знадобляться наступні компоненти:

• апельсинова шкірка - 500 грам;
• цукровий пісок - 750 г;
• очищена вода - 250 мл;
• половинка лимона.

Гарненько переберіть апельсинові кірки і замочіть їх у холодній воді на добу. Періодично воду потрібно міняти, щоб напевно позбавитися від гіркуватого смаку цедри. Наріжте вимочені скоринки невеликими кубиками. Якщо після чистки апельсина залишилися кісточки, то не варто їх викидати, в них міститься пектин, який є природним загустителем. Зберіть кісточки в марлевий клапоть і зав`яжіть його.

Подрібнену шкірку і вузлик з кісточками залийте очищеною водою. Поставте ємність з інгредієнтами для джему на плиту і варіть протягом півгодини (після закипання вогонь потрібно зменшити до мінімуму). Витягніть мішечок з апельсиновими кісточками і всипте в відвар цукровий пісок. Уварювати продукти необхідно протягом півтори години на повільному вогні. Перед закінченням готування вичавити сік з половинки лимона в каструлю і гарненько розмішайте конфітюр.

Варення розливають по стерилізованим баночках, використовують для приготування домашньої випічки (пирогів, ватрушок) або в якості прошарку в торті. Готовий продукт на смак нагадує апельсиновий мармелад.

Смачні ласощі з додаванням персика

Апельсин відмінно поєднується з іншими фруктами. В якості додаткового компонента під час варіння конфитюра можна додавати ягоди, яблука, ківі, ананаси та інші продукти. Особливою популярністю в період приготування заготовок на зиму серед господинь користується джем з апельсинів і персиків. Для нього знадобляться наступні продукти:

• тверді персики - 3.5 кг;
• великі апельсини - 6 штук;
• ядра волоського горіха - 180 грам;
• лимон з тонкою шкіркою - 4 шт .;
• цукровий пісок - 3,5 кг;
• очищена вода - 450 мл.

Процес готування багатоетапний і зажадає від господині кропіткої роботи, але неймовірний смак готового конфитюра, його приголомшливий аромат і ніжна текстура стоять кожної витраченої хвилини. Апельсиновий джем, рецепт приготування:

1. Очистіть персики від шкірки. Для цього слід обдати фрукти окропом. Крім того, потрібно позбутися від кісточок. Після подрібнити персикову м`якоть.
2. Помийте апельсини, просушіть їх паперовим рушником і натріть апельсинову шкірку на тертку. З цитрусових дольок видаліть кісточки і наріжте м`якоть тонкими скибочками.
3. Подрібніть ножем волоські горіхи. Лимони ретельно вимийте і поробіть з ними ті ж процедури, що і апельсинами (натріть шкірку і поріжте м`якоть).
4. З`єднайте цедру і фруктову м`якоть в емальованому або нержавіючої посуді, додайте до них воду і відправте всі інгредієнти на плиту. Варити продукти потрібно до тих пір, поки персики не стануть м`якими. Після розм`якшення персикової м`якоті необхідно додати цукор і волоські горіхи.
5. Уварювати всі компоненти потрібно до повного загустіння (займе це приблизно 10-15 хвилин).

Не забувайте помішувати фрукти, щоб вони не пригоріли і не втратили свої приємні смакові якості. Готовий джем з апельсина і персиків розливається по баночках і закочується традиційним способом.

Урізноманітнити смак джему допоможе кориця, бадьян, гвоздика. Завдяки цим складовим вийде десерт, який за смаком нагадує глінтвейн. Цитруси відмінно поєднуються з мигдальними горіхами, кардамоном і іншими спеціями.

Варка смачного конфитюра - це справжнє мистецтво. Не бійтеся експериментувати і змішувати апельсини з різними фруктами, горішками, спеціями.