Желіровать джем з лимонів і апельсинів: рецепт з докладними фото

Густий-прегустой джем з цитрусових - «смакота» для сніданку. Желіровать кисло-солодкий джем можна намазати на підсушений тост або використовувати в якості начинки для млинців. Свіжий цитрусовий смак не зникає після кип`ятіння, джем ідеально поєднується з сирною запіканкою і манним пудингом. Якщо має бути вечірка з фуршетом, лимонно-апельсиновий джем стане в нагоді для прикраси пісочних кошичків і бісквітних рулетів. 

продукти:

лимони - 3 штуки,

апельсини - 3 штуки,

цукор - 500 грам,

вода - 150 мілілітрів,

желфікс - 20 грам. 

Желіровать джем з лимонів і апельсинів: послідовність приготування 

1. Джем готують з рівної кількості апельсинів і лимонів, але помаранчеві цитрусові повинні пройти більш строгий відбір. Легка лимонна гірчинка майже не відчутна в готовому джемі, а ось апельсинова гіркоту здатна зруйнувати гармонійний смаковий баланс. Тому вибирають стиглі соковиті і солодкі апельсини. Уважно оглядають шкірку, адже вона теж «відправиться» в джем. 

 

2. Всі цитрусові миють під теплою проточною водою. Замочують на 5 хвилин у воді кімнатної температури, повторно прополіскують під краном. Такі тривалі водні процедури допомагають позбутися від хімічних консервантів, якими просочується шкірка «заморських гостей» перед транспортуванням. 

3. У плодів вирізують тільки невелику ділянку, що прилягає до плодоніжки. Потім лимони та апельсини нарізають великими часточками.

4. Цитрусові збивають блендером, встановивши найвищу швидкість. Має вийти даний фруктове пюре. 

5. Додають цукор, розмішують жовту масу. 

6. Кладу желфікс, розмішують. Цей желирующий порошок стабілізує і вміст цукру в джемі, тому в рецепті вказана така невелика норма цукрового піску. 

7. У каструлю наливають воду, щоб злегка розбавити густоту. Каструлю ставлять на плиту, встановивши мінімальний вогонь.

8. Коли вміст каструлі закипить, засікає час. Джем буде готовий через 35-40 хвилин. Каструлю не накриває кришкою, але час від часу джем розмішують. 

9. Гарячий джем виливають в суху стерилізовані банки, закочують його стерильною кришкою. 

10. Під час розфасовки желирование джему не буде помітно, але після охолодження структура джему стане «мармеладної».