Заморожений щавель на зиму в домашніх умовах

Для багатьох господинь важливо навіть в зимовий період мати під рукою корисні продукти, щоб їх сім`я не відчувала нестачі у вітамінах. А щавель, як відомо, просто криниця корисних речовин, тому часто перед господинею постає питання про те, як заморозити щавель в морозилці правильно, не втративши його властивостей. Існує кілька способів це зробити, і ми розглянемо їх в даній статті. Адже якщо заморозити цю рослину неправильно, то у нього може з`явитися неприємний присмак металу або гіркоти.
Підготовка до заморожування

Перше, що важливо зробити - це вибрати відповідні листочки довжиною 8-10 сантиметрів.



Рідко знайдеться такий пучок щавлю, в яких кожен лист бездоганний - дуже часто зустрічаються дірочки, цятки, нерівності. Але в цьому немає нічого поганого - значить, рослина абсолютно натуральне і росло в положеннях умовах, без застосування пестицидів або ГМО. Головне, щоб листя не були жовтими, млявими або явно хворими.

Ідеально підійдуть молоді листочки кольору свіжої зелені. Якщо збираєте щавель самі, то переконаєтеся, що робите це в екологічно чистому місці, подалі від проїжджаючих машин. Найкраще використовувати урожай, зібраний в травні або червні, і не варто тримати щавель перед заморожуванням зрізаним довше дванадцяти годин.

Вибравши влаштовують вас листочки, ретельно промийте їх холодною водою, а потім залиште до повного висихання. Зручніше за все використовувати для цього друшляк.



Далі приступаємо до нарізки. Тут думки зазвичай не збігаються - хтось вважає, що стеблинки потрібно відрізати і викидати, інші - що вони нічим не відрізняються від листя, а значить, теж можуть йти в заморозку.



Більш того, існує думка, що в стеблах навіть більше корисних речовин, ніж в листі. Особисто я зазвичай мороз і те, і інше. Не варто різати щавель занадто дрібно, виберіть середній розмір шматочків.

способи заморожування

1. "ковбаска"

Нарізані листя покладіть в целофановий пакет і щільно скрутіть.



Неодмінно покладіть всередину записочку з найменуванням продукту і датою заморожування, якщо зазвичай робите багато заготовок. Можна вказати тільки місяць, число не принципово - все одно зелень в такому вигляді може зберігатися цілий рік. А тепер залишилося тільки покласти "ковбаску" в морозилку.
Так само подивіться як засолити щавель на зиму.
2. Порційні кубики

Досить незвичний, але вкрай зручний спосіб. Візьміть силіконові або пластмасові формочки для льоду і заповніть кожне поглиблення нарізаним щавлем і невеликою кількістю води. Коли взимку захочеться зварити борщ зелений - досить буде дістати кілька "кубиків" і кинути в суп, не розморожуючи.



3. Мабуть, самий шикарний метод - я іноді заморожують щавель разом з вершковим маслом. В результаті виходить чудовий інгредієнт для омлетів або пиріжків. Робити таку заготовку нескладно - візьміть трохи підтале вершкове масло, але не зовсім розтоплене. У будь-якій зручній ємності ретельно перемішайте подрібнений щавель і масло, потім розкладіть готову масу по формах (наприклад, для кубиків льоду). Зберігати продукт можна в пакетах або контейнерах.

4. Є ще одна незвичайна зелена заморозка. Промийте і замочіть на кілька хвилин щавель і кріп. Добре просушіть, відріжте стеблинки і подрібніть будь-яким зручним вам способом. Далі пересипте готову суміш в ємність і гарненько присмачите морської крупною сіллю. Зберігайте в морозильній камері, в міру необхідності додаючи в страви. Брикети замороженого щавлю також можуть містити цибулю, часник, петрушку, кінзу.


5. Відмінний варіант - додати в заморозку кропиву, щоб взимку легко і швидко зварити неймовірно корисні зелений борщ, здатні наповнити організм всіма необхідними вітамінами і мікроелементами. Якщо додати до розморожених щавлю рис, подрібнене яйце і трохи солі, то вийде смачна начинка для пиріжків.

6. Чи можна заморожувати щавель розрізані, а цілими листям. Вважається, що це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів. Робити це допускається в ємностях або без них. Другий спосіб дає більш якісний заморожений продукт, але вимагає трохи більше клопоту. Щоб заморозити зелень в ємності, досить укласти листи в контейнери, перестилаючи їх харчовим пергаментом. А якщо ви вирішили обійтися без ємностей, то зв`яжіть листя в пучки і щільно примотати харчовою плівкою до обробній дошці. Після закінчення заморозки можна перекласти щавель в пакети або контейнери.



Більшість варіантів замороженого щавлю на зиму можна кидати в блюдо неразмороженнимі, наприклад, при приготуванні зеленого супу. Але, якщо вам все ж знадобилося розморозити продукт, це теж потрібно робити правильно. Суть в тому, що чим швидше - тим краще. Тому витягуйте зелень з холоду - і бігом під струмінь гарячої води. Потім можна щільно загорнути в целофан і прибрати в холодильник (НЕ морозилку) для подальшого зберігання.

В ідеалі використовувати при заморожуванні вакуумні пакети, а також дуже зручний варіант - пакети з зіп-застібкою, що продаються в багатьох магазинах. Вони прекрасно підходять, щоб зберігати в холодильнику будь-які домашні заготовки. А в якості форм застосовуйте формочки для кексів і будь-які інші маленькі ємності - можна проявити фантазію, щоб на заморозки було приємно дивитися, а не тільки користуватися.

Полежавши якийсь час (приблизно півроку), зелень може поміняти свій відтінок з яскраво-зеленого на більш тьмяний. Це нормально, і не впливає на смакові і корисні якості. Щоб заморозити багато щавлю та іншої зелені, бажано мати велику морозильну камеру, це забезпечить вашу сім`ю смачними вітамінами навіть в засніжений зимовий день.

Тепер ви знаєте, як заморозити щавель на зиму, отримавши на виході чудові зимові заготовки для безлічі корисних і смачних страв. Навесні ця травичка найпершої з`являється на наших столах і присутній у великій кількості літніх страв - супи, зелені борщі, пироги. А в замороженому і потім розморожених вигляді зелень абсолютно нічим не відрізняється від звичайної свіжої.
Подивіться і інші рецепти заготовки щавлю на зиму.