Як закрити щавель на зиму без солі

Молодий соковитий щавель асоціюється у всіх з перший травневим зеленим борщем. Протягом літа ми з задоволенням печемо пироги і варимо супи з цієї кисленькою смачною травою, яка містить велику кількість корисних речовин. І звичайно, хочеться повторити ці страви взимку. Тому багато господинь заготовлюють щавель різними способами. Його можна заморозити, засолити, а як закрити щавель на зиму без солі? Виявляється це просто. Щавлева кислота сама по собі є відмінним консервантом, тому робити заготовки можна запросто без додавання солі.

Рецепт консервованого щавлю «Елементарний»

Дійсно, цей спосіб дуже простий. У стерилізовані банки утрамбовуємо щільно щавель, попередньо добре промивши і перебравши. Його можна укладати цілими листям або ж порізати. Заливаємо до верху холодною кип`яченою водою, закочує або просто закриваємо щільною капроновою кришкою. Зберігати бажано в прохолодному місці.

Консервований щавель на зиму гарячим способом

Відмінність від попереднього способу полягає лише в температурі води, якої заливається щавель. У даній рецептурі промитий порізаний щавель заливаємо окропом. Трохи чекаємо, поки вийдуть бульбашки повітря, утрамбовуємо вміст, доливаємо воду до самого верху і закочує банки.

Цей спосіб краще для жителів багатоквартирних будинків, так як такий щавель може зберігатися при кімнатній температурі.

Рецепт консервованого щавлю з цукром

Пропорції цукру і щавлю становлять 1: 5. Промитий подрібнений щавель пересипаємо цукром і щільно укладаємо в стерилізовані банки. Закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в прохолодне місце.

Щавель з кропом, рецепт без стерилізації

Перебираємо зелень, промиваємо. Окремо нарізаємо щавель і кріп. Стерилізуємо банки. Щільно утрамбовуємо щавель, зверху насипаємо кріп. Заливаємо все холодною кип`яченою водою, закриваємо, зберігаємо в холоді. Кропу беремо не більш ¼ від кількості щавлю.

Пюре із щавлю: відмінна заготовка для начинки і гарнірів

Пюре із щавлю - це відмінна добавка до багатьох страв. Його можна додавати в гарніри, перші і м`ясні страви і навіть в випічку. Слід тільки бути обережними в пропорціях, щоб не зробити блюдо надмірно кислим.

Отже, листя щавлю перебираємо і бланшируємо 5 хвилин. Потім подрібнюємо в пюре за допомогою блендера, доводимо до кипіння, розкладаємо по банках і стерилізуємо близько години. Даємо охолонути, прибираємо для зберігання в прохолодне місце. Можна робити пироги і пиріжки, додавати в супи тощо.

Є й інший метод: після бланшування щавель пропускають через м`ясорубку з дрібними гратами або блендер, і гасять, постійно помішуючи близько 10 хвилин. Потім додають лимонної кислоти (1 ч. Ложка на 10 л). Наповнюють стерилізовані банки, закочують, перевертають догори дном і укутивают.Оставляют для самостерілізаціі до повного охолодження. Такі заготовки цілком придатні для зберігання в нежаркій коморі в багатоквартирному будинку, не обов`язково в погребі. Мінус даного методу один - при недостатньому досвіді господині, є великий ризик псування (здуття кришок, появі цвілі та ін.). Вихід - зробити для початку 1-2 баночки, максимум.

Виявляється, існує безліч способів закрити щавель на зиму без солі, не особливо обтяжуючи себе. Відтепер у вашому меню завжди будуть присутні ароматні зелені страви з приємною кислинкою, не залежно від пори року.

Щавель, безперечно, користується величезною популярність в країнах колишнього СРСР. Він не вимагає особливого догляду, зростає роками на одному і тому ж місці, а заготовки на зиму дозволяють швидко і економно приготувати безліч смачних страв в дні холодів і снігові заметілі.

">