Рецепти заготівлі щавлю на зиму

У всіх сенсах щавель є травичкою корисної. Так що, його потрібно не тільки їсти в сезон, але і активно заготовлювати на зиму. Щоб зберегти більшу частину вітамінів, мікро і макро елементів, варто вибирати тільки перевірені і найвдаліші способи заготовки.
Щавель на зиму, рецепти заготовок стають все більш популярними. Така популярність є виправданою. Адже вже не одну тисячу років ця рослина не просто вживається в їжу, але є прекрасним засобом народної медицини. На листках рослини готують супи, його додаються в салати, робляться соуси, поживним гарніри.

Якщо заготовлювати щавель на зиму (рецепти з фото найвдаліші дані в даному матеріалі), то вийде відмінно запастися вітамінками натуральними. Такі закачування гарні ще й тим, що виходять напівфабрикати, які допомагають в зимовий період швидко зорієнтуватися і готувати смачні, вітамінні страви.

Щавель на зиму, рецепти фото

засолка

Один з найпоширеніших і старих методів збереження щавлю на зиму, це, звичайно ж, використання солі. За старих часів солили траву тільки в дерев`яних діжках. Так що, вона теж знадобиться і в сучасному світі, якщо обраний даний спосіб збереження. Листочки промити, перебрати і просушити. Далі складати в діжку і пересипати Солько.

Порада! Що стосується пропорцій, то на кг щавлю береться в середньому 30 грамів солі. Сіль потрібно не просто засипати відразу, а саме пересипати кожен новий шар свіжих листочків.





Коли сіль і листя складені в діжку, потрібно накрити все і поставити під гніт. Через пару днів щавель опаде, тоді можна доповісти свіжої трави. Дерев`яний соус з засоленим щавлем потрібно зберігати в прохолодному темне місці. Коли настане пора готування, листочки слід дістати з солі, промити і вживати за призначенням.

Якщо вже діжки дерев`яної немає, можна провести засолювання в звичайних банках. Пропорція береться наступна: на кілограм продукту потрібна десята частина, тобто, 100 грамів, солі. Щавель перебрати і просушити, дрібно порізати. Відразу розкласти по банках і пересипати кожен шар сіллю. Потім закатати кришками, зберігати в холодному теплому місці.

Консервування

Тут на один кг зеленого продукту береться вже 100 грамів солі. Потрібно буде листочки перебрати і добре промити. Далі, можна н сушити, а відразу покласти на п`ять хвилин в киплячу воду. Протерти щавелек через сито. Вийде маса пюре, яке потрібно буде підігріти, але не дати закипіти і розкласти по банках. Банки стерилізувати годину, а потім щільно загорнути бляшаними кришками на зиму.

натуральний

Це рецепт збереження щавлю, які допоможе максимально зберегти свіжий смак трави. Потрібно листочки бланшувати чотири хвилини, потім відразу розкласти в банки. Далі стерилізувати в воді киплячій сорок хвилин, вийняти з води і банки тут же закатати, відправити на зберігання.





пюре

Кілограм щавлю при такому варіанті заготовки вимагає всього 30 грамів солі. Листя промиваються і, як це водиться, гарненько обсушую: зайву воду на зиму нам морозити не потрібно. Далі пропустити листочки через м`ясорубку, перемішати з вказаною кількістю солі.
Береться воронка, через яку масу залити в скляні пляшки. Далі залити щавель розтопленим жиром, закупорити пляшки. Зберігання проводиться в строго горизонтальному положенні. Таке пюре можна додавати в супи, готувати на його основі.

заморожування

Щавель на зиму, рецепт заморозки, мабуть, є найпростішим. Слід взяти помиті сухе листя (а ще можна додати стільки ж кропиви), розкласти по поліетиленовим пакетам і відправити в морозилку на тривале зимове зберігання.

Сушіння

Коли щавелек промитий, то слід його розкласти на чистій сухій тканини. Потім відправити в темне місце, щоб висушити. Після цього розкласти по банках, закрити пластиковою кришкою і відправити чекати своєї години. Взимку половину склянки щавлю заливати склянкою окропу, додавати половину масла і тушкувати, поки листочки не стануть м`якими. Далі протирати листя через сито, розводити бульйоном і готувати смачні вітамінні супи.





Як видно, рецептів закачування щавлю на зиму існує багато. Якщо господиня негативно ставиться до солі, то спосіб заморозки або сушки зовсім допоможе уникнути цього інгредієнта. В інших ситуаціях сіль надає зелені пікантність, підсилює зберігання.