Як заморозити щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах: рецепти

Чи можна заморожувати щавель на зиму? Це питання все частіше хвилює сучасних господинь, в арсеналі яких з`явилися великі морозильники. Відповіддю на це питання можуть послужити численні позитивні відгуки людей, які вже випробували спосіб збереження щавлю в морозильній камері. Сьогодні я пропоную вашій увазі рецепти заморозки цього листового овоча про запас.

Складові: вода, масло, щавель
Час для закладки: літо

Насамперед сортуємо листя. Відразу ж виключаємо пошкоджені і підгнилі екземпляри, нам потрібні тільки соковиті пружні листочки. Також, при сортуванні прибираємо, випадково потрапила в пучок, траву і великий сміття.

Тепер листя потрібно промити і обсушити на рушниках. Для того щоб зелень висохла, її можна поставити в порожню склянку, і розпушити. Краплі води, при такому способі будуть стікати вниз. Після того як щавель повністю висох, він готовий до подальшого заморожування.

Неважливо, який з нижче представлених рецептів заморозки ви виберете, попередня обробка цього овоча буде однаковою.

Як заморозити щавель: рецепти

Як заморозити свіжий щавель

Заморожують найчастіше ніжну листову частину рослини, але, при бажанні, в справу можна пустити і стеблинки. Свіжий щавель не рекомендується морозити цілими листочками, його краще подрібнити.

Щавель нарізають соломкою і укладають в пакети для заморожування, з яких потім віддаляється по максимуму повітря. «Ковбаски» із зеленою нарізкою прибираються в морозильну камеру на зберігання.

Див. Відео від каналу «Готуємо з Іриною» - Щавель на зиму

Як бланшувати щавель на зиму

Для цього нарізану листя кладуть в друшляк, і опускають прямо в ньому в каструлю з киплячою водою. Ця маніпуляція займає рівно 1 хвилину часу. Після закінчення зазначеного часу друшляк виймають з води і дають грунтовно стекти зайвої рідини.

Бланшований щавель можна заморозити в пакеті, звернувши його щільною трубочкою, або в силіконових формах. Для останнього варіанту, овоч розкладають за формами і щільно утрамбовують пальцями. Таку заготовку поміщають на кілька годин в морозильну камеру для попередньої заморозки. Після того як зелень схопиться, зелені брикети виймають з форм і перекладають в контейнери або пакети.

Кубики льоду з щавлю

Дрібно нарізану щавель розкладають у формочки для льоду, і заливають невеликою кількістю води. Форми із зеленню заморожують. Після того як вода повністю заморозити, кубики льоду виймають і пересипають в пакети.

Такі кубики щавлевого льоду можна використовувати в косметології.

Пюре із щавлю на зиму

Щавель для приготування пюре подрібнюють на м`ясорубці. Готове пюре розкладають в невеликі формочки для льоду і заморожують. Після первинної заморозки, щавлеві брикети виймають з форми, і пересипають в окремий пакет.

Замороження щавлю в маслі

Для цього способу можна використовувати або рослинне, або вершкове масло.

При першому варіанті, подрібнений листової овоч розкладається в форми для льоду і заливається олією.

Вершкове масло попередньо повинно бути відтанули. Не слід руйнувати структуру масла, піддаючи його розігріву на вогні або в мікрохвильовій печі. М`яке масло змішується з досить великою кількістю подрібненої зелені, а потім вся маса розкладається в форми для льоду.

Заповнені форми, в обох випадках, відправляються на добу в морозильну шафу, а після ґрунтовного промораживания, виймаються, і перекладаються в контейнери.

Як зберігати і використовувати заморожений щавель

Перед тим як відправити заготовку в морозильник на зберігання, не забудьте її підписати, так як заморожені брикети щавлю можна легко переплутати з іншого замороженої зеленню.

Зберігається заморожений овоч в морозильній камері аж до свіжого врожаю. Попередньої розморозки, перед приготуванням, щавель не вимагає.