Покроковий фото рецепт приготування шинки зі свинини із солодким перцем в домашніх умовах

933 місце в категорії
Різне
154 людей
зберегли

опис

Шинка зі свинини - смачне і дуже просте блюдо, з приготуванням якого своїми руками впорається навіть сама недосвідчена в кулінарії господиня. Докладний рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам розібратися в тонкощах, а також наочно покаже всі секрети отримання чудової шинки в домашніх умовах.

Висока калорійність продукту дає можливість швидко насититися ім. Домашня шинка стане відмінним перекусом в дорогу або на роботу, поживним білковим сніданком і просто смачною закускою, доречною в будь-який час.

Рубана шинка, приготована за цим рецептом, сподобається всім вашим домочадцям. Смужки перцю зроблять її мармурової, а желатин допоможе утримати задану форму, навіть якщо вона деякий час буде перебувати в теплі. На відміну від магазинних аналогів, така шинка буде повністю натуральної та безпечної.

Приготування шинки з солодким перцем - дуже цікаве заняття. Процес нескладний і полягає в тому, що м`ясну заготівлю, витриману в маринаді з прянощами, відварюють протягом певного часу, а потім дають відлежатися їй під пресом або вивішують її для ферментації. Теплову обробку шинки, а саме варіння, можна зробити як в каструлі або мультиварці, так і в духовці, наповнивши глибоке деко з укладеною в нього шинкою водою. Смак продукту від вибору пристосування не зміниться.

Готують продукт найчастіше з курки та індички, а також асорті, комбінуючи, наприклад, свинину з яловичиною. Можна зробити шинку цілим шматком, а можна приготувати її з маленьких шматочків в ветчінніце. Але не біда, якщо цього пристосування у вас немає, адже замість нього можна використовувати і звичайний поліетиленовий пакет. Звичайно, продукт з ветчінніци буде виглядати більш акуратно, ніж приготований в целофані.

Трохи поміркувавши, ми вирішили провести експеримент. І він виявився більш ніж вдалим. Тому рекомендуємо вам вчинити точно так, як це зробили ми: наповнили м`ясом тетрапак з-під молока, фольгований зсередини і картонний зовні. Що вийшло в результаті, ви побачите в кроках приготування.

складові

Свинина жирна, 1 кг
Чорний перець мелений за смаком
Кухонна сіль за смаком
Желатин 50 г
Цукровий пісок 2 ч. Л.
Солодкий болгарський перець 2 шт.

кроки

Для приготування шинки насамперед підготуйте свиняче м`ясо. Воно обов`язково повинно бути свіжим і жірновато, щоб продукт вийшов ніжним. Сало додавати не варто, досить вибрати відповідний шматочок, відповідний характеристикам: частина спини або задньої частини ближче до хребта.
Найкращим вибором господинь стане шматочок свинини, подібний показаному на фото. Промийте його в холодній воді і витріть насухо одноразовими рушниками.
Наріжте свинину смужками. Складіть м`ясо в глибоку миску, в якій вам зручно буде його перемішувати.
Пакет з-під молока обріжте так, як показано на фото. Після цього промийте його в теплій водичці з додавання харчової соди і ретельно виполощіте у великій кількості проточної води. Переверніть його вийшов денцем вгору і дозвольте стекти воді.
Підготуйте спеції, зазначені в рецептурі. Посипте ними і желатином м`ясо, а після цього гарненько перемішайте заготовку. Накрийте миску плівкою і залиште свинину на кілька хвилин маринуватися. Відберіть парочку солодких перців. Ретельно промийте їх у проточній воді, промокніть серветками, а потім видаліть насіння і плодоніжку.
Наріжте перець смужками, як на фото.
Наповніть тетрапак на третину м`ясом.
Зверху на м`ясо викладіть смужки перцю. Слідкуйте за тим, щоб перець був покладений на сантиметр вглиб продукту, щоб готова шинка не розсипалася при нарізці.
чергуйте шари. Верхнім повинна лежати свинина. У нас вмістилося три шари м`яса і два шари перцю між ними. Продукти укладайте щільно, щоб готова шинка мала однорідну структуру при нарізці.
Закрийте тетрапак «кришкою», а потім оберніть його харчовою плівкою, як показано на фото.
Підготуйте ємність, розмір якої дозволяє опустити «батончик» на саме дно. Покладіть заготовку в каструлю і залийте її гарячою водою. Поставте каструлю на плиту, нагрійте воду до 90 градусів і підтримуйте цю температуру протягом чотирьох годин. За цей час шинка повністю прогріється. Рекомендуємо після закінчення двох годин перевернути пакет на протилежну сторону. Це дозволить продукту всередині прогрітися рівномірно.
Після закінчення часу обережно злийте гарячу воду в раковину і вийміть готовий продукт з каструлі. Остудіть його, чи не розпаковуючи, на столі протягом півгодини. Після цього помістіть шинку в миску з широкими краями. Потім покладіть на неї підходить за розміром обробну дошку. Притисніть шинку в пакеті яким-небудь вантажем, що перевищує вагу продукту в п`ять разів. У нашому випадку це п`ятилітрова баклажка води. Винесіть шинку в прохолодне місце на чотири години.
Остигнула заготовку звільніть від плівки, розрізавши її уздовж довгої сторони пакета тонким ножем, і відкрийте «кришечку» тетрапак. Ось така заготовка вийде і у вас. Поверхня її обов`язково буде покрита білим свинячим жиром, адже він легше і завжди буде виходити назовні. Відскребіть його і викладіть в тарілочку: ви можете використовувати жир в зажарку.
Вийміть шинку з тетрапак і викладіть на тарілку. Желатин, змішавшись з м`ясним соком, дасть можливість отримати шинці таку структуру. Ось такий вигляд, як на фото, буде мати готовий продукт в цілому шматку.
У розрізі домашня шинка зі свинини буде виглядати дуже апетитно!
Зберігайте шинку з перцем в холодильнику протягом трьох днів, уклавши в пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою. Подавайте продукт охолодженим.
Смачного!