Печериці, фаршировані в духовці. Популярні рецепти

Печериці фаршировані в духовці - це смачне, красиве і легке в приготуванні блюдо, яке може стати прекрасним варіантом закуски на будь-якому столі. Виглядають гриби з начинкою дуже ефектно. А подати їх можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Варто тільки один раз спробувати зробити фаршировані печериці, зрозуміти принцип їх приготування, і далі легко експериментувати з новими різними начинками, створюючи абсолютно незвичайні нові смаки коханої закуски.

Для фарширування печериць використовують багато продуктів (звичайно, за винятком солодких): м`ясні фарші, рибні начинки, овочі ... Начиняти найзручніше великі гриби або середнього розміру-і бажано однакового розміру.

Рецепт «Фаршировані печериці запечені в духовці з сиром»

Цей варіант - найпопулярніший. Він може бути взятий як основа для інших рецептів фарширування грибів з більш складними, комбінованими начинками. Отже, для приготування цієї страви знадобиться:
- 0,5 кг печериць,
- 200 г твердого сиру (будь-якого),
- зелень і приправи,
- 2-3 зубки часнику,
- сіль і перець,
- масло рослинне.
перш, як приготувати шампіньйони, їх необхідно ретельно вимити, відокремити капелюшки від ніжок (вирізати за допомогою ножа або витягнути руками). Потім грибні ніжки дрібно січеться і з`єднуються з подрібненим часником і зеленню. Начинка солиться, перчить, приправляється обраними спеціями, акуратно перемішується і закладається в капелюшки печериць. Наповнюються гриби щедро, щоб зверху навіть утворилася невелика гірка. На завершення заготівля рясно посипають тертим твердим сиром.

Форма для запікання змащується олією і в неї викладаються фаршировані капелюшки грибів начинкою вгору. Запікається блюдо 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 С духовці (час може бути змінено в залежності від потужності духовки). За приготуванням рецепта «Печериці фаршировані сиром в духовці» потрібно уважно стежити, щоб вони не пригоріли, а придбали приємний рум`яний відтінок. А сир повинен розплавитися і зарум`яниться.

Рецепт фаршированих печериць в духовці з овочами
У запропонованому рецепті з овочів використовується лише моркву і ріпчасту цибулю. Але до них цілком можуть бути додані і інші овочі за індивідуальним розсуд кулінара. Приготувати гриби з овочами можна з наступних інгредієнтів:
- 0,5 кг печериць,
- 100 г твердого сиру,
- 1 велика цибулина,
- 1 середня морква,
- 2-3 зубки часнику,
- зелень і спеції,
- 2-3 ст.л. масла рослинного.
У вимитих і обсушених грибів капелюшки відокремлюються від ніжок. Після дрібно порізані ніжки разом і тертою морквою і подрібненою цибулею обсмажуються в невеликій кількості рослинного масла. Начинка приправляється спеціями і солиться за смаком при смаженні. Потім вона змішується з тертим сиром і рубаною зеленню, і нею начиняються печериці. Або ж можна наповнити гриби обсмаженими овочами, а зверху посипати сиром із зеленню (або ж шматочок сиру просто лягає на завершену заготовку перед запіканням). запікаються фаршировані печериці, як і в першому рецепті, 15-20 хвилин в розігрітій духовці. Подаючи їх до столу, можна посипати рубаною свіжою зеленню.

Рецепт «Печериці фаршировані фаршем в духовці»

Якщо гриби передбачається начиняти м`ясним фаршем, то для його приготування можна взяти будь-яке м`ясо або ж готовий магазинний фарш. В середньому для страви на 0,5 кг печериць потрібно:
- 0,25-0,3 кг м`яса або м`ясного фаршу,
- 100 г твердого сиру,
- по 1 цибулині і моркви,
- 2-3 зубки часнику,
- зелень,
- сіль і приправи,
- масло рослинне.

Послідовність приготування фаршированих печериць з м`ясним фаршем досить схожа з технологією попередніх рецептів, за винятком того, що м`ясо для начинки заздалегідь потрібно прожарити або відварити. Робиться це в такий спосіб. М`ясо відварюється в підсоленій воді, а після пропускається на м`ясорубці в фарш разом з грибними ніжками та іншими допоміжними інгредієнтами (часником, цибулею, морквою і т.д.). Або ж, якщо м`ясо піддається смаженні, то воно спочатку дрібно ріжеться або сирим провертається на м`ясорубці, перекладається в розпечену сковороду і обсмажують з овочами і спеціями до готовності в невеликій кількості масла. До речі, м`ясний фарш цілком може бути зроблений без овочів-але тоді в нього бажано додати 1 ст.л. майонезу або жирної сметани для соковитості. Готова начинка для печериць обов`язково солиться і перчить за смаком.
Приготованим фаршем начиняються капелюшки грибів, посипаються тертим сиром (або ж сир можна взагалі не класти) і відправляються в духовку. Так як м`ясний фарш для начинки попередньо був приготований, то час запікання печериць не змінюється - приблизно 20 хвилин при середній потужності. Як і інші страви з фаршу, гриби добре б супроводити будь-яким соусом. А як подавати всю цю смакоту до столу, підкажуть «Печериці фаршировані в духовці. фото ».

Печериці, фаршировані шинкою в духовці

Шинка і гриби складають прекрасне поєднання. Тому шинка є ще одним варіантів для начинки печериць. Гриби для фарширування краще взяти з великими плоскими капелюшками. Отже, для закуски потрібно:
- 10-15 шампіньйонів,
- 150 г шинки,
- 80 г твердого сиру,
- 1 цибулина,
- 3 ст.л. сметани,
- масло рослинне,
- спеції.
Печериці ретельно миються під холодною водою і з них акуратно вирізаються ніжки. Потім ніжки дрібно рубаються ножем. Шинка і ріпчасту цибулю ріжуться невеликими кубиками. Твердий сир натирається на тертці. Далі ніжки грибів обсмажуються в рослинній олії, до них додається цибуля і, помішуючи, жарка триває. У сковороду до грибів зсипаються кубики шинки, і вона теж злегка обсмажують. В самому кінці до начинки відправляється половина тертого сиру, сметана, зелень, і все це гарненько перемішується.
Начинка прогрівається ще 2-3 хвилини на слабкому вогні, після чого солиться, перчить, знімається з плити і трохи охолоджується. Готової начинкою фаршируються печериці, розкладаються на змащеному олією деку і зверху посипають тертим сиром. Рецепт «Фаршировані гриби печериці в духовці» запікається в духовці приблизно 30 хвилин.

В якості начинки для печериць також підійде суміш з тертого плавленого сиру, часнику і зелені, овочевий набір на основі кабачків або баклажанів, креветки з м`яким сиром або вершками, картопля з маринованими огірками і багато інших фарші. Дуже смачними виходять печериці фаршировані куркою в духовці. А можна придумати власну начинку! Так сміливіше за справу!