Що можна зробити з мандаринів

Як і у всіх цитрусових, в мандаринах знаходиться велика кількість вітамінів і корисних кислот, особливо вітамін С, Е, каротин, рибофлавін, тіамін. Вони зміцнюють імунітет і поліпшують апетит. Безумовно, будь-які фрукти корисніше вживати сирими, але якщо їх раптом виявляється дуже багато, виникає питання, що можна зробити з мандаринів смачного і, можливо, довго зберігаються.

Фанта домашня

Мандарини можуть служити інгредієнтами для різних коктейлів, соусів, салатів (частіше фруктових та рибних). З них варять варення, джеми, компоти. Печуть пироги, торти, кекси, печиво. Роблять соки, настойки, цукати, желе.

Ці фрукти прекрасно поєднуються з морозивом та іншими десертами і відмінно підходять для прикраси різних блюд.

Багато любителів солодкої газованої води стурбовані питанням про кількість в ній консервантів і барвників. Але далеко не всі знають, що можна приготувати з мандаринів прекрасний альтернативний варіант шкідливої ​​Фанти:

1. Апельсини - 4 шт .;
2. Мандарини - 6 шт .;
3. Лимони - 2 шт .;
4. Вода газована - 1 л .;
5. Цукор - 250-350 г.

Ретельно вимити фрукти. Акуратно з усіх цитрусів зняти цедру без білої частини. Ця частина може надати напою гіркуватий присмак. З самих фруктів вичавити сік або прокрутити їх на блендері, попередньо позбавивши від кісток. Цедру з соком і цукром залити окропом і кип`ятити хвилину. Поставити на холод на 5 годин для настоювання і насичення напою цитрусовим смаком. Процідити і перемішати з газованою водою. Змішувати можна в пляшці все разом або порційно в бокалі.

торт сирний

Начинка складається з 5-6 мандаринів, на прикрасу піде 3 штуки і 70 г кокосової стружки. Для приготування тіста потрібно:

1. Цукор - 1 ст .;
2. Яйця - 8 шт .;
3. Борошно - 240 г;
4. Молоко - 150 г;
5. Шкірка мандарина - 2 ч. Л .;
6. Розпушувач - 2 ч. Л.

Для приготування крему краще використовувати сирний сир «Філадельфія», але підійде і будь-який інший. крем:

1. Терта мандаринова цедра - 2 ч. Л .;
2. Сир сирний - 700 г;
3. Цукор (краще пудра) - 200 г.

готуємо тісто. Збити в піну білки, всипаючи поступово цукор грам 50. Прибрати на холод. Жовтки розтерти з цукром, що залишився. У посвітлілими масу, збиваючи, додавати цедру і молоко. Просіяне борошно поступово додавати з розпушувачем в тісто, в процесі збиваючи, поки воно не стане однорідним. В кінці збивання додавати білок. Отримане тісто розділити навпіл і випікати в двох формах в розігрітій духовці 35-40 хв. Остиглі коржі розрізати навпіл.

Для крему в сир додати цукрову пудру і цедру.

При бажанні можна також додати лікер.

Крем ретельно збити до однорідності. Для начинки мандаринові дольки очистити від плівок. Кожен корж промащувати кремом і викладати на нього часточки мандарин. Коржі класти один на одного шарами. Торт зверху і з боків покрити кремом і посипати стружкою. Прикрасити торт мандаринами.

Варення з шкіркою

Варення з цитрусів найчастіше варять без використання шкірки. Насправді рецепт з мандаринів з шкіркою, крім безвідходного виробництва, володіє і рядом вітамінних переваг.

1. Мандарини - 3 кг;
2. Цукор - 3 кг;
3. Вода - півлітра.

Фрукти невеликого розміру повинні бути пружні і неушкоджені.

Ретельно вимиті фрукти залити окропом на 15 хвилин. Тоді шкірка розм`якшується і стає пористої, віддаляється гіркота від ефірних масел. Воду замінити на холодну на 10 годин. Цитруси розрізати навпіл. Для приготування сиропу варити половину цукру в воді до його розчинення. Покласти в сироп мандарини і варити 25 хвилин після кипіння на маленькому вогні. Дати настоятися 4 години.

Засипати півкіло цукру і знову варити і відстоювати стільки ж. Повторити все втретє з цукром, що залишився. Мандарини витягти. Уварювати сироп на маленькому вогні до загусання. Повернути в нього фрукти і довести до кипіння. У стерильні банки викласти мандарини і залити сиропом. Закатати прокип`ячену кришками. Банки добре укутати до охолодження.

мандаринове желе

Коли в кінці святкового застілля хочеться солодкого, а місця для випічки в шлунку вже не залишилося, як десерт прекрасно підійде легке мандаринове желе. Складові:

1. Мандарини - 8 шт .;
2. Желатин - 25 г;
3. Цукор - 4 ст. л .;
4. Вода - 1 ст.

Закип`ятити воду з цукром і 3 часточками цитруса. Варити 5 хвилин. Фрукти свіжі і проварені подрібнити в комбайні і пропустити через сито. Суміш додати в сироп разом з швидкорозчинним желатином і поставити набухати на 5 хвилин (на 25 хвилин, якщо желатин звичайний). Нагрівати до розчинення желатину, безперервно помішуючи. Розлити по формах і відправити на холод на кілька годин.

Соус для риби

Страви з риби та м`яса краще подавати з будь-якими соусами. Оригінальний і смачний варіант - мандариновий соус.

1. Мандарини -10 шт .;
2. Цукор - 3 ч. Л .;
3. Лимони - 1 маленький;
4. Яйця - 3 шт .;
5. Вершкове масло - 3 ч. Л .;
6. Каррі - 0,5 ч. Л .;
7. Гірчиця рідка - 1 ч. Л .;
8. Перець і сіль - на любителя.

Очищені і подрібнені мандарини пропустити через сито. В отриману рідину додати цукор, спеції і сік лимона. Варити на водяній бані кілька хвилин, після чого додати масло і розчинити його. У гарячий соус влити трохи холодної води і яєчний жовток, попередньо збитий. При цьому постійно помішувати. Тримати на бані до загустіння. остудити.