Способи заготівлі зеленої цибулі на зиму

Якщо влітку зелені в достатку, то взимку свіжі пір`я цибулі - це завжди ласощі і делікатес. У сучасних магазинах можна купити зелену цибулю навіть взимку, але він не буде таким смачним, ароматним і корисним, як той, що ви влітку вирощуєте у себе на дачній ділянці або підвіконні. Тому, свій лук потрібно обов`язково заготовлювати на зиму. Але яким способом?
Є різні варіанти, як заготовити зелена цибуля на зиму. Ця зелень, як всі знають, ніжна і довго зберігатися просто в холодильнику не буде. Вже через тиждень зелені міцні пір`я стають не такими соковитими, а потім в`януть і сохнуть. До поширених і перевіреним варіантам, як можна зберегти цибулю на зиму, є його сушка, засолювання або заморозка.

сушимо

Прекрасний варіант, як заготовити зелена цибуля на зиму і взагалі зелень - це висушити продукт. Зробити це гранично просто: помити продукт, викласти на рушник, щоб він повністю висох. Потім все підсохлі частини цибулі видалити, білу частину відрізати. Пір`ячко нарізати кружечками близько половинки сантиметри, розкласти рівним шаром на папір (помістити в тінь).

Зрозуміти, що цибуля висох, буде просто: він перетвориться в сухі колечка ароматної зелені. Тепер залишається сушений лук розкласти по скляних банках і закрити звичайної пластмасовою кришкою. При такому способі заготовки будуть збережені мінерали і велика частина вітамінів в продукті. А ось частина аромату буде загублена, але чимось доводиться жертвувати. Зберігати сушений лук в скляних банках у темному місці можна протягом року.





солимо

При такому варіанті збереження лука для зимового періоду можна не обрізати білу частину: вона також йде в справу. Зелень вимити і просушити, підсохлі ділянки видалити. Залишити цибулю, щоб він повністю просох. Далі укладати в банку (банку прогріти в духовці 20 хвилин при температурі в 130 градусів, щоб позбутися від усіх мікроорганізмів). Укладати цибулю в банку шарами по 2 сантиметри, кожен шар пересипати сіллю і наминати (щоб з`явився сік). У такому вигляді цибулю зберігається від 6 до 8 місяців.

Порада! На кілограм цибулі при його засолюванні використовується 0,2 кілограма солі. Зверху повинен бути щільний сольовий шар, після чого банку можна закрити.





квасимо

Потрібно буде вимити продукт, дати висохнути. Нарізати зелень тонкими кільцями, укладати в велику банку шарами, пересипаючи крупною сіллю. Далі наверх поставити гніт, щоб розсіл з`явився активніше. Через кілька днів збільшити гніт (якщо розсіл до цього пір не з`явився, можна додати до цибулі трохи води). Квас цибулю протягом 20 тижнів, після цього можна сміливо приступати до його поглинання. Маринована цибуля довго зберігатися в холодильнику.

заморожуємо

варіант №1

Промити зелень, дати висохнути, видалити все зайве і зів`ялі. Коли цибуля повністю висохне, нарізати його і скласти в пластиковий контейнер. Ні в якому разі не застосовувати: зайвий сік тут не потрібен. Закрити ємність щільно і отруїти в морозилку. Дуже добре, якщо у холодильника є режим «шокова заморозка», можна його активувати.





Порада! Заморожений зелений лук ідеально підходить взимку для додавання в салати, для посипання рецептів, які вже реалізовані і подаються до столу.

варіант №2

Можна промити цибулю, струсити з нього зайву воду і дрібно нарезать.Положіть нарізану зелень в формочки, які у вас в родині використовують для льоду. Налити до цибулі водички, поставити в морозилку. Потім кубики дістати, перекласти в окремий пакетик, зав`язати. При заморожуванні вдається зберегти не тільки вітаміни і корисні речовини, але і аромат зелені.

Порада! Такі кубики ідеально підходять при приготуванні супів і других страв.

варіант №3

Лучок нарізати, висипати в сковорідку, в якій вже розігріти масло рослинне. Готувати до стану повної обсмажування. Перекласти обсмажені цибулька в пакетик і відправити заморожувати. Спосіб заморозки не найпоширеніший, але такий лук додається зимовим страв свою особливу пікантність.

Зелена цибуля на підвіконні

Хочеться нагадати про те, що зелена цибулька невибагливий в домашньому вирощуванні. Так що, можна сміливо розводити город у себе на підвіконні. Важливо, щоб на підвіконні було тепло, вистачало світла і води. Краще вирощувати цибулю шалот, тому що, він дає більше пагонів, ніж звичайний ріпчаста цибуля, має більш ароматні й ніжні листочки.

Про корисні властивості зеленого лука зайвий раз говорити не доводиться. Зелень підвищує імунітет, захищає від вірусів і застуди. Влітку це просто корисно, а взимку - ще й актуально. Тому, багато господинь замислюються про способи заготівлі зеленого цибульки на зиму. Після прочитання цього матеріалу у господинь відкриється велике поле для нових кулінарних експериментів.