Зелена приправа - зелень для супу на зиму

Зелень для супу з сіллю на зиму - корисна в домашньому господарстві зелена приправа, до складу якої входить кріп, стрілки часнику, петрушка і зелений лук. Цей набір овочевої зелені збагатить смак будь-якого супу, борщу чи рагу і дуже стане в нагоді запасливий господині взимку. Так само, як і гостра супова заправка.

Заготовки потрібно зберігати в холодильнику або прохолодному погребі при температурі не вище +7 градусів Цельсія.

На приготування знадобиться 30 хвилин, інгредієнти вказані для банки об`ємом 500 мл.

Складові:
- петрушка - 200 г-
- кріп - 200 г-
- стрілки часнику - 120 г-
- цибуля зелена - 50 г-
- часник - 1 головка-
- лавровий лист - 3 шт.-
- сіль їдальня велика - 50 г.



Для заготівлі підходить тільки свіжа зелень, зібрана не більше ніж за 2-3 години до приготування. Обов`язково умова - чистота! Спочатку замочуємо кріп і петрушку в тазику з холодною водою, промиваємо в друшляку під краном, обсушуємо на рушник. Також обробляємо цибулю і стрілки часнику.



Обриваємо зелень з кропу, товсті стебла в приправу не підуть, але і викидати їх не обов`язково, можна висушити і додавати в бульйон при варінні м`яса.
Кріп рубаємо дуже дрібно.



Петрушку також обриваємо зі стебел, нарізаємо дрібно, так само як і кріп.



Молоді пагони часнику (вони ж стрілки) обрізаємо з кінців - зрізаємо цветонос і щільну частину стебла. Частину, що залишилася середню частину нарізаємо дрібними брусками довжиною від 1 до 2 сантиметрів.



Зелену цибулю ріжемо докори стебла смужками 1 сантиметр.



Лавровий лист моєму, кладемо на 1 хвилину в окріп. Зубчики часнику нарізаємо пластинками.
Банки моєму в розчині харчової соди, обполіскувати окропом. На дно кладемо 2 лаврових листки, 3 нарізаних зубчика часнику.



Всю нарізану зелень складаємо в салатник, додаємо сіль, перемішуємо чистою ложкою, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися і змішалися з сіллю. Заповнюємо банки щільно, у міру наповнення трамбуємо чистою ложкою, щоб не утворювалися порожнечі, і виділявся сік.
Коли банку заповниться, насипаємо зверху шар солі, щільно закриваємо, відправляємо в холодильник.
У холодильній камері банки можуть стояти кілька місяців.

Не менш корисною буде і борщ з перцем - супова приправа на зиму.