Всі тонкощі заморозки лука

Замороження лука - це один із способів заготовки лука на зиму. Досвідчені господині все частіше використовують саме його, оскільки заморожування дозволяє зберегти в цибулі найбільшу кількість корисних компонентів, а також природну форму, аромат, колір і смак.

Перед тим, як приступити до заморожування лука, обзаведіться морозильною камерою або переконайтеся, що ваш холодильник в морозильній камері може досягати температури від 18 до 23 градусів. Така температура дозволяє овочам зберігатися досить тривалий час. якщо заморозка лука здійснюється при температурі від 0 до 8 градусів, то максимальний час його зберігання - три місяці. Замороження проводиться в целофанових пакетах або ж невеликих контейнерах, доповнених кришками. Зручна форма такого посуду дозволяє використовувати площу морозильних відділень і камер раціонально.

Замороження овочів на зиму виконується маленькими порціями, щоб використовувати весь вміст за один раз. Повторне заморожування вже не дозволить зберегти всі корисні речовини і вітаміни.
Замороження лука на зиму. рецепт.
Перед заморожуванням зелених лук промийте, видаліть коріння, пожелетевшіе і пошкоджені гілочки, ретельно обсушити, щоб все вміст не злиплося в одну грудку. Сушити цибулю найкраще на вологопоглинаючі рушник або серветці. Зелену цибулю порізати невеликими кружечками і по жменьці складіть в пакети. З усіх пакетів обов`язково видавіть повітря, щільно зав`язавши його. Якщо є бажання можна скласти цілу суміш, що складається із зеленої цибулі, петрушки, кропу, базиліка і т.д. При цьому потрібно пам`ятати, що заморожена зелень повинна використовуватися тільки в стравах, а не як окремий компонент.

Замороження лука: вибираємо спосіб. Існує 2 способи заморозки лука: заморозка з попередньою обжарювання і заморозка свіжої цибулі. У першому випадку цибулю буде зберігатися близько 4-х місяців, а в другому - близько півроку. Замороження свіжої цибулі передбачає попередню Бланшіровка (протягом хвилини), а потім опускання в холодну воду. Після цього цибулю розкладають в форми і зберігають в холодильнику. Перед тим, як використовувати заморожений цибулю, від брикету відрізають необхідну кількість. У другому випадку, цибулю потрібно не білити, а замість цього - обсмажити з невеликою кількістю масла, після чого розкласти в формочки потрібно розміру і заморозити.
Для зберігання цибулі на зиму можна вибрати і інші способи - маринування, консервування тощо (до речі, як приготувати консервований цибулю, ви можете прочитати на нашому сайті), однак жоден з цих способів не дозволить вам зберегти таку велику кількість корисних речовин, як заморожування.