Цукати з гарбуза на зиму. Рецепт з покроковими фото

гарбуз появляетсяв нашому раціоні не так вже й часто, в основному восени - в період її урожая.Накушавшісь запіканок і каш з гарбуза, настав час подумати і над тим, какіеже заготовки можна з неї приготувати. Всі заготовки з гарбуза можна поділити насладкіе десертні, і солоні закусочні. Серед солодких заготовок з тиквинаіболее популярними вважаються гарбузове варення, повидло, джеми, пастила іцукати. 

Цукати з гарбуза -це один з найсмачніших солодких варіантів заготовки гарбуза на зиму. цукати ізтикви представляють собою невеликі шматочки гарбуза, уварені в цукровому сиропі іподсушенние в духовій шафі. Рецептцукатов з гарбуза, яким я хочу з вами поділитися, і яким користуюся багато років, змусить васпосмотреть на ці ласощі по-новому, адже цукати готуватимуться влімонно-апельсиновому сиропі.

Всі, хто пробував мої цукати з гарбуза, приготовані за цим рецептом, спочатку думали, що це зацукровані кусочкіапельсінов. Дійсно, готові цукати навіть після сушіння не перестаютблагоухать цитрусовим ароматом. Поки що сезон гарбуза не закінчилася, чи не упустітевремя і приготуйте цукати з гарбуза Назім. Після того, як ви приготуєте цукати, зберігайте їх в стекляннихгерметіческі закритих банках. 

Щоб приготувати цитрусові цукати з гарбуза іспользуютсяпродукти в таких пропорціях:

• Гарбуз - 1 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Лимон - 0,5 шт.
• Апельсин - 0,5 шт.
• Цукрова пудра.

Цукати з гарбуза -рецепт

гарбуз розрізається, виймаються насіння. Викидати їх непотрібно, насіння можна помити, підсушити і підсмажити на сковороді з небольшімколічеством рослинного масла і солі.

Обрізається шкірка. Важливо, щоб ніж був дуже гострим, плохонаточенний ніж обріже не кожного гарбузову шкірку. М`якоть ріжеться на часточки. Розмір за бажанням, не надто крупно, щоб шматочки швидко просочилися сиропом, і, бажано, однаковими за розміром, щоб приготувалися вони одночасно.

Вариться сироп з 2 склянок води, 200 гр. цукру, цедри Ісок від половини апельсина і лимона. Для різноманітності смаків можна в сіропдобавлять мед, корицю, гвоздику, імбир.

Коли сироп закипів, можна відправляти туди шматочки тикви.Время варіння залежить від сорту гарбуза і ступеня зрілості. Головне на цьому етапі перетравилися гарбуз, інакше цукатів не вийде, шматочки «розповзуться», і далеепрідется готувати гарбузовий джем або варення. Хвилин через 10 після отправкітикви в сироп, необхідно періодично перевіряти ступінь готовності. 

Як тільки гарбуз стала м`якою і просочилася сиропом, відкидаємо її на друшляк, сироп не виливати, він стане в нагоді для пріготовленіяследующей порції цукатів.

Шматочки розкладаються на пергамент (папір для випічки) напротівень і відправляються в духову шафу. Там вони будуть підсушуватися притемпературі приблизно 40 градусів. Час «сушки» так само індивідуально (але, якправило, не менше 1,5 годин).

Після духовки кусочкітикви виглядають ось так.

Все, цукати можна обвалювати в цукровій пудрі.

Мінус у данногорецепта є тільки один - цітрусовиецукати з гарбуза з`їдаються набагато швидше, ніж готуються. Смачного! Також ви можете приготувати і цукати з червоної горобини. 

Цукати з гарбуза. фото