Цукати з моркви: 3 кращих рецепта приготування домашніх цукатів з моркви

Домашні цукати - справа зовсім не складна, але займає багато часу на підготовку. Цю страву можна робити практично з будь-яких фруктів, ягід і овочів. Результат завжди буде чудовий. Якщо ви зважилися на цей експеримент, то добірка кращих рецептів приготування домашніх цукатів буде для вас як ніколи до речі. А щоб не турбуватися про те, що у вас щось не вийде, потренуйтеся на моркви.

Складові: апельсин, ванільний цукор, вода, лимон, лимонна кислота, морква, цукор, цукрова пудра, сіль
Час для закладки: осінь

• морква - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 500 мілілітрів;
• апельсин - 1 штука;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 3 - 4 штуки;
• цукрова пудра - для посипання.

приготування:

Свіжу молоду моркву очищають від шкірки і ріжуть кубиками або кільцями товщиною 4 - 5 міліметрів. Потім варять сироп з цукру і води. У киплячу рідину додають сік апельсина, шкірку, нарізану великими шматочками, паличку кориці і гвоздкі. Кількість гвоздики коригують за власним смаковим уподобанням.

У ароматний сироп додають моркву і варять її 5 хвилин на середньому вогні. Після цього плиту вимикають, і дають овочам охолонути при кімнатній температурі. На це піде годин 8 - 10.

Після повного охолодження морквяної нарізки, її знову ставлять на плиту, кип`ятять і знову остуджують. В цілому цю процедуру потрібно повторити 3 рази.

Після всіх маніпуляцій, шматочки моркви викладають на друшляк і дають обтечь овочу години 2 - 3. обсохлу морква викладають на листи, які попередньо застеляють пергаментом. Сушать цукати в духовій шафі хвилин 35 - 40 при температурі 50 градусів і включеному режимі конвекції. Якщо дана функція у вашій духовці відсутня, то можна злегка відкрити дверцята шафи для кращої циркуляції повітря.

Готові цукати посипають цукровою пудрою і подають до столу.

Подробиці приготування цукатів за цим рецептом ви можете переглянути в відео від Олени Конєвої

Цукати з моркви з лимонною кислотою і ваніліном

Складові:

• морква - 500 грам;
• цукровий пісок - 500 грам;
• ванільний цукор - 1 пакет;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки;

приготування:

Очищену моркву подрібнюють кубиками, брусочками або коліщатами. Заливають її окропом, і варять на середньому вогні 7 - 8 хвилин. Після цього нарізку викладають на друшляк.

У каструлю засипають цукровий пісок, пакетик ванільного цукру, лимонну кислоту і 150 мілілітрів відвару, в якому варилася морквина. Ємність ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. У киплячу рідину опускають морквяну нарізку і варять її, приблизно, 35 хвилин до напівпрозорості.

Готові цукати обсушують на друшляку протягом 3 годин, а потім розміщують на листи сушитися. При кімнатній температурі шматочки висохнуть за 5 - 7 днів.

Використовуючи духову шафу, температуру встановлюють на значення 50 - 60 градусів, а дверцята залишають відчиненими.

У електросушарці для овочів і фруктів цукати сушать до готовності на режимі 60 - 70 градусів протягом 3 - 4 годин.

Дивіться відео-рецепт від Клавдії Кореневий - Цукати з моркви

Цукати з замороженої моркви без варіння

Складові:

• морква - 3 кілограми;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• цедра 1 лимона - 1 пакет;
• лимонна кислота - 2,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка.

приготування:

Морква промивають, очищають і нарізають кубиками або брусочками. Нарізку кладуть в пакет, і відправляють в морозилку на 24 години. Тримати морква в морозильній шафі можна і більш тривалий час.

Добре проморожену морква дістають і викладають в глибоку миску. Додають щіпку солі, ½ чайної ложки лимонної кислоти, все перемішують і дають розморозитися при кімнатній температурі протягом 12 - 24 годин. За цей час нарізку ще рази 2 - 3 перемішують.

З повністю розмороженої моркви зливають рідину, додають цукор, 2 чайних ложки лимонної кислоти і натерту на тертці цедру одного лимона. Масу перемішують, і дають їй настоятися 2 - 3 дні при кімнатній температурі.

На заключному етапі, морквяної нарізці дають гарненько обтечь на ситі, а потім відправляють її на сушіння. Сушити такі цукати можна природним способом, в духовці або в сушарці для овочів і фруктів.

Як зберігати цукати

Зберігають цукати при кімнатній температурі в банках під щільно закритою кришкою. У такому вигляді вони надовго зберігають еластичність. Термін придатності готової солодощі безпосередньо залежить від ступеня просушування і становить, в середньому, від 6 місяців до 1 року.