Як і в чому заквашувати кавуни в домашніх умовах

Трапляється так, що купивши стиглий і, здавалося б, смачний плід, будинки виявляється, що він зовсім не солодкий або злегка зіпсований. Викидати близько п`яти кілограмів м`якоті у багатьох господинь просто не піднімається рука. І правильно - з будь-якого кавуна виходить особливий делікатес.

Заквасити кавун може навіть новачок в кулінарії, а відкрити баночку з кавунами в зимовий вечір особливо приємно в колі рідних і близьких людей.

існує безліч рецептів приготування, але деякі з них особливо вдалі. Нижче наведені саме такі рецепти, дотримуючись яких можна приготувати смачну страву. Солона м`якоть цієї ягоди - одне з найулюбленіших ласощів населення колишнього радянського союзу. Як правило, його консервували або квасили в дуеті з іншими фруктами і овочами, яких було в надлишку - яблуками або грушами, а іноді навіть капустою.

приготування

Рецепт квашеного кавуна

Для приготування знадобляться:

• Кавун - один, невеликого розміру
• Вода - півтора літра
• Часник - одна головка
• Кріп і петрушка - по половині пучка
• Цукор - три столових ложки
• Сіль - три столових ложки

Плід необхідно нарізати невеликими шматочками товщиною близько двох сантиметрів. Зелень у вигляді петрушки і кропу також потрібно дрібно нарізати, і перемістити в ємність для закваски разом з ягодою. Додати пропущений через прес часник. Все ретельно перемішати.

Для приготування розсолу потрібно взяти півтора літра очищеної води і дві столові ложки солі і цукру. Отриманою рідиною залити м`якоть кавуна. Не варто лякатися, якщо часточки при цьому спливуть - так і повинно бути.

Далі каструля накривається кришкою і зверху ставиться вантаж у вигляді інший порожній каструлі. Важливо, щоб кавунові часточки були повністю покриті розсолом, але при цьому не деформувалися при натисканні.

Рецепт квашеного кавуна з часником

Для приготування такого рецепта також потрібні прості і доступні складові:

• Кавун - половина середнього розміру
• Часник - два зубчики
• Сіль - столова ложка
• Цукор - столова ложка
• Вода - літр
• Кріп - половина пучка

ягоду необхідно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками - так, щоб зручно було їсти в майбутньому. Приготувати розсіл: воду змішати з сіллю і цукром, закип`ятити на середньому вогні і дати повністю охолонути. Після цього варто додати кріп, листя хрону і часник до смаку. Додайте перець і сіль, якщо здалося, що вода недостатньо пряна. Далі в тару, в якій надалі кваситиметься плід, засипаються шматочки ягоди і заливаються розсолом. Термін настоянки - близько двох днів. За цей час він придбає насичений смак і аромат. Квашений кавун вживати в охолодженому вигляді.

Як квасити кавун з часником і селерою

Для любителів оригінальної рецептури підійде наступний рецепт:

• Кавун - два кілограми
• Часник - близько чотирьох зубчиків
• Солодкий перець - одна штука
• Зелень - половина невеликого пучка
• Селера і естрагон - за смаком

розсіл:

• Вода - один літр
• Сіль - столова ложка
• Цукор - столова ложка

Плід розрізати на чотири частини, видалити насіння. Кожну з частин необхідно нарізати на часточки завтовшки близько двох сантиметрів. Зелень нарізати невеликими кубиками, а часник очистити і пропустити через прес. Також нарізати тонкими скибочками перець.

Для заквашування ягоди підійде емальована тара об`ємом не менше трьох літрів - іменний в неї потрібно вкласти кавунові часточки, пересипаючи їх зеленню і часником. Після проведення цієї процедури потрібно залити кавун так, щоб вода повністю покрила його. Потім рідину злити, а м`якоть ягоди знову залити розсолом. Отриману суміш залишити під пресом на три - чотири дні і постійно контролювати процес закваски. Страва готова до вживання в охолодженому вигляді.

Заквашена м`якоть у власному соку

Заквашений кавун у власному соку дозволяє зберегти максимум корисних речовин оскільки не піддається термічній обробці. Та й квасити м`якоть абсолютно не клопітно! Для виконання рецепта знадобляться:

• Плоди кавуна (цілі) - десять кілограм
• М`якоть - близько п`яти кілограм
• Сіль - дві столові ложки

П`ять кілограмів кавуна необхідно подрібнити блендером в пюре. В отриманій масі необхідно розчинити сіль. Далі в заздалегідь підготовлену тару потрібно укласти першим шаром ягоди, а після повністю покрити солоним пюре. Таким чином потрібно укласти всі плоди до того моменту, поки не закінчиться весь кавун. Верхнім шаром повинна залишитися м`якоть - так часточки НЕ обвітрилася і не зіпсуються за час приготування. Все блюдо накрити лляною тканиною і відправити в темне прохолодне місце приблизно на сім днів. За цей час плоди повністю заквашиваются у власному соку і виходить відмінна смачна закуска до святкового столу.