Мариновані кавуни в банках

Для деяких кавун - це, перш за все, соковита солодка ягода, яка прекрасно втамовує спрагу в спекотні літні дні. А ось для інших - це можливість приготувати цікаві заготовки або ж заморозити усіма улюблену ягоду. Ось, наприклад, ви знали, що кавун можна замаринувати і отримати чудову закуску до м`ясних і рибних страв?

Я теж довго сумнівалася, хоча теоретично знала це, і рецепт такий закуски пролежав у мене кілька років, перш ніж я ним скористалася. І треба зауважити, що якби не випадок, то я до сих пір не відкрила б для себе таку смакоту. Ось як після всього цього не вірити в те, що кожна випадковість закономірна і нічого просто так не відбувається?

Зате тепер у моєму кулінарному арсеналі з`явилося нове блюдо, а мої домочадці просто в захваті від його смаку та оригінальності. Знаєте, як приємно студеної взимку відкрити баночку такою справжньою, літньої, ароматної, пікантної закуски і, отримуючи задоволення від її смаку, згадувати літні пригоди?
Консервувати смачні мариновані кавуни в банках на зиму досить просто, по суті, це класичний метод дворазовою заливки, тому хто вже його використовував, то розуміє, що особливих складнощів ніяких немає.

Досить тільки викласти в підготовлені банки спеції і порізані шматочки кавуна і залити водою на 15-20 хвилин. Потім злити цю воду і знову закип`ятити, перш додавши в банку сіль, оцет, і після повторної заливки швидко закатати баночку.

Пропорції солі, цукру і спецій вказані на 2 банки об`ємом 0,5 л.
З кавуна вагою 5 кг вийде приблизно 7-8 банок об`ємом 0,5 л кожна.



Складові:
- кавун стиглий - 5 кг,
- сіль дрібного помелу - 1 ст.л. (По 0,5 ст. Л. На 1 баночку 0,5 л),
- цукор-пісок (білий) - 2 ст.л. (По 1 ст. Л. На 1 баночку 0,5 л),
- плід перцю - 3 горошини на 1 баночку 0,5 л,
- зелень кропу - 2 гілки,
- оцет столовий (9%) - 1-1,5 ст.л. (По 0,5 ст. Л. На 1 баночку 0,5 л).



Перше, що нам потрібно зробити, це помити, а потім порізати кавун на часточки. Далі обрізаємо зелену шкірку з кожної часточки. Можна повитягали насіння, але я цього не роблю.



Нарізаємо кавунову м`якоть невеликими скибочками, щоб було зручно помістити їх в банку.
Тепер промиваємо банки і стерилізуємо.
На дно баночки кладемо спеції - плоди перцю і парасольки кропу.
Потім викладаємо скибочки кавуна, намагаємося це робити обережно, щоб не поламати їх.



Тепер обережно вливаємо гарячу киплячу воду і накриваємо кришкою.



Через 20 хвилин воду зливаємо в сотейник і доводимо до кипіння.
У банку додаємо сіль, цукровий пісок і обов`язково вливаємо оцет (якщо банки будуть зберігатися в квартирних умовах, то оцту додаємо більше, так як це прекрасний консервант).



Вливаємо знову крутий окріп той, що в сотейнику і тут же закочує кришки. В принципі можна використовувати банки з різьбленням і Єврокришка, це набагато зручніше.
Важливо тепліше укутати консервацію, щоб уповільнити процес охолодження. Через добу баночки вже можна винесли у підвал.



Смачного!