Джем з кавуна

Хто з нас не стикався влітку в сезон кавунів з тим, що просто не встигаєш з`їсти всю цю ягоду за день-два, потім залишається трохи обвітрений кавун і ніхто з сім`ї є його вже не хоче. А що ж добру пропадати, подумала я, коли викидала черговий недоїдений кавун.
Озброївшись инетом, кулінарними книгами і часом (так-так, щоб підібрати хороший і перевірений рецепт потрібно чималу кількість часу), я пів ночі провела в пошуку солодкого рецепта, так як солоний або квашений кавун мій чоловік не їсть, а діти на дух не переносять. Звела пару рецептів воєдино, прибравши зайві компоненти, я пів ночі втілювала в життя свою задумку. І на ранок вийшов відмінний веселий джем з кавуна і рідні позитивно оцінили мої труди з кавуновим інгредієнтом і вже 3 роки у нас цей джем в любимчиках. Особливо його ми любимо є ранньою весною, коли не вистачає фарб природи і вітамінів. Тому закочував я його в стерильні банки, щоб зберігався довго. А свекруха його воліє з`їдати відразу, тому після приготування ставить його в холодильник під пластиковою кришкою.

Джем з кавуна - рецепт з фото крок за кроком

Складові:
- 1 кілограм м`якоті кавуна,
- 2 щіпки лимонної кислоти,
- 1 щіпка ваніліну,
- цукор за смаком: якщо кавун несолодкий, то 700 грам цукру, якщо солодкий, то я кладу менше, грам 600-640.



Розрізаємо кавун, чистимо його від корок і насіння. До речі, з кірочок ви можете окремо зварити варення.
М`якоть ріжемо кубиками.



У каструлю перекладаємо кавун і засипаємо цукром.






Нехай пустить сік, це займає приблизно години 2.
Як тільки побачили сік, відправляємо каструлю на грубку.
Варимо 15 хвилин на середньому вогні.
Потім двічі її варимо по 15 хвилин.
В кінці останнього третього разу, хвилин за 5 до закінчення, додаємо ванілін і лимонну кислоту.






Знімаємо з вогню і пюріруем. Нехай ця маса охолоне.



Іноді, закочував джем з кавуна в стерильні банки відразу, а іноді додаю желфікс і потім вже заходить. Діти віддають перевагу другому варіанту.
Смачного!