Трубочки з білковим кремом - рецепт з покроковими фото, як приготувати тістечка з листкового тіста без сиропу

933 місце в категорії
Різне
198 людей
зберегли

біла тарілка з трубочками з білковим кремом на столі

опис

Трубочки з білковим кремом - це дуже смачне тістечко, зроблене з листкового тіста в духовці і з начинкою з повітряного крему. Такий десерт чудово прикрасить ваш стіл на свята і стане справжнім сюрпризом для вашої родини. Приготувати такі ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно, наш покроковий рецепт з фото досить простий у виконанні. З ним впорається навіть початківець кулінар, головне - правильно слідувати інструкціям.

Листкове тісто можна придбати готове або зробити власноруч. Якщо ви купили продукт, то перед початком приготування його необхідно правильно, природно розморозити, що не прискорюючи процес ніякими додатковими факторами.

Калорійність такого ласощі досить велика і складає 432,1 ккал на 100 грамів порції (вага 1 трубочки дорівнює приблизно 65 г). Співвідношення БЖУ в грамах - 6,1 / 26 / 50,6.

Кількість калорій можна зменшити, якщо використовувати борошно грубого помелу, вершкове масло з низьким вмістом жиру, а цукор замінити будь-яким доступний цукрозамінник. Але тоді десерт буде мати не зовсім звичний смак, тому краще зробити трубочки зі стандартних продуктів, але не зловживати ними.

Для того щоб приготувати крем, вам знадобиться блендер або віночок, але з великою часткою терпіння і витримки, так як білки доведеться збити до густої консистенції. Курячі яйця не діставайте з холодильника до моменту їх безпосереднього застосування. Холодні білки краще і швидше збиваються.

Відкривайте технологічну карту, складену у вигляді рецепта з покроковими фото, і приступайте до приготування смачних, солодких, повітряних листкових трубочок з білковим кремом без сиропу в домашніх умовах.

складові

Борошно 3 ст. л.
Вершкове масло 200 г
Кухонна сіль за смаком
Цукровий пісок 100 г
Яйце куряче 3 шт.
Сік лимонний - 2 ч. Л.

кроки

У даній варіації приготування тістечка ми робимо два види тесту, які пізніше з`єднаємо в одну основу. Так смак ласощі буде в рази краще. В чашу хлібопічки покладіть пачку вершкового масла, тільки теплого і м`якого. Додайте 2/3 склянки просіяного борошна і включіть найшвидший режим замішування. Якщо у вас немає техніки, можете спокійно замісити продукти руками.
Отриману заготівлю дістаньте з чаші. Надайте більш округлу форму, замотайте в харчову плівку і покладіть в холодильник відпочивати.
Займіться другим тестом. У чисту ємність засипте 2 склянки просіяного борошна, дрібку солі, розбийте яйце і влийте 1 чайну ложку лимонного соку. Додайте 2/3 склянки холодної води і включите режим замішування. Якщо у вас не знайшлося лимонного соку, можете замінити його столовим оцтом.
Дістаньте отриману основу, вона повинна вийти досить еластичною. Змастіть рослинним маслом робочу поверхню і розкачати тісто в тонкий пласт округлої форми. У центр листа покладіть відпочили вершкову заготовку з холодильника.
Акуратно загніть краю розкатаного листа по горизонталі, потім по вертикалі. Ви повинні щільно закутати вершкову основу з усіх боків. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини. Через відведений час дістаньте заготовку, розкачайте, згорніть конвертиком, укутайте і поставте в холодильник. Проробіть таку операцію ще кілька разів.
Підготуйте форму для запікання основи. Візьміть звичайний папір формату А4 і поверніть листочки трубочкою. Змастіть рослинним маслом.
Дістаньте листкове тісто і розкачайте у вигляді плоского листа прямокутної форми. Візьміть гострий ніж і наріжте пласт довгими тонкими смугами.
Візьміть паперову форму і внахлест обмотайте борошняної смужкою. Змастіть деко олією і викладіть на нього заготовки. За допомогою силіконової пензлика або ватного диска змастіть трубочки жовтком.
Надішліть деко в попередньо розігріту до 200 градусів духову піч на 20 хвилин. Тісто має підрум`янитися і схопитися. Дістаньте з духовки, акуратно зніміть з формочок і складіть в тарілку.
Відокремте жовтки від білків. У глибоку миску налийте чайну ложку лимонного соку, додайте цукровий пісок, щіпку солі і охолоджені білки. Ретельно збивайте до густої консистенції. Крем повинен бути як повітряне хмарка, що не сходить з віночка.
Наповнюйте формочки кремом за допомогою ложки. Смачні, солодкі трубочки з білковим кремом, приготовані в домашніх умовах з листкового тіста в духовці по пошаговому рецептом з фото, готові. Подавайте до столу з улюбленим гарячим напоєм. Можете присипати цукровою пудрою в якості прикраси. Смачного!