Кекси з начинкою з червоної смородини

Кекси випікаються з бісквітного тіста з різними начинками: шоколадом, згущеним молоком, варенням, свіжими або замороженими ягодами і фруктами. У цьому домашньому рецепті начинкою є червона смородина, яка володіє освіжаючим смаком. Влітку в тісто додаються свіжі ягоди, а взимку і ранньою весною готувати кекси будемо з замороженої червоної смородини. Просте в приготуванні блюдо не займе багато часу, якщо заздалегідь приготувати необхідні інгредієнти і знати послідовність виконання етапів роботи.

Перелік необхідних інгредієнтів для тіста:

• борошно - близько 200 грамів;
• цукор - 3/4 склянки;
• вершкове масло - 80-100 грамів;
• 2 сирих курячих яйця;
• молоко - 100 мілілітрів;
• розпушувач - 1 пачка;
• ванілін - 1 пакетик.

Інгредієнти для начинки:

• заморожені ягоди червоної смородини (можна замінити будь-якими іншими ягодами або фруктами: цілком підійдуть смородина, полуниця, чорниця, малина та інші) - 250 грамів;
• цукор - 3 столові ложки.

Як приготувати кекси з начинкою з червоної смородини

Перш за все підготуємо начинку. Заморожені ягоди червоної смородини змішуємо з цукром і відставляємо в сторону.

Далі, приготуємо тісто. Для цього масло вершкове, витримане при кімнатній температурі, збиваємо міксером приблизно три хвилини з цукровим піском.

Цукровий пісок можна замінити цукровою пудрою, тісто вийде більш повітряним.

Збиваємо за допомогою міксера яйця. Після цього додаємо в олійно-цукрову суміш яйця і ванілін. Ще раз гарненько збиваємо.

Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо до отриманої маси, акуратно перемішуємо.

Молоко трохи підігріваємо і поступово вливаємо в тісто. Збиваємо. Має вийти не дуже густе тісто.

Духовку розігріваємо до ста вісімдесяти градусів.

Далі, змащуємо вершковим маслом форми для кексів або беремо готові паперові форми.

У них викладаємо одну столову ложку приготованого тесту. На тісто викладаємо ягоди червоної смородини з цукром по одній чайній ложці.

Зверху викладаємо ще одну столову ложку тесту в кожну клітинку. Начинка з червоної смородини буде всередині кожного кексика.

Зверніть увагу, що при випіканні тісто підніметься, тому рекомендується не доливати тісто до країв форми.

Форми з тістом ставимо в духовку на двадцять хвилин.

Духовку при випіканні кексів потрібно відкривати не раніше, ніж минуло 10 хвилин!

Готові кекси з начинкою з червоної смородини можна прикрасити ягодами, що залишилися, білковим або масляним кремом, або ж посипати зверху цукровою пудрою.

Смачного!