Тістечко `корзіночка` з заварним білковим кремом - рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах по госту

933 місце в категорії
Різне
78 людей
зберегли

біла широка тарілка з тістечком-кошиком з білковим кремом, поруч лежить квітка

опис

Тістечко «Корзиночка» з білковим кремом - це дивовижне ласощі, яке буквально тане в роті, приносячи гастрономічне задоволення. Охарактеризувати страву можна так: смачно, швидко і легко, оскільки набір необхідних продуктів за технологічною картою і ГОСТу не такий великий, процес приготування забирає зовсім небагато часу і сил, а результатом залишається задоволений кожен любитель солодкого.

Варення або повидло для приготування на нашу пошаговому рецептом можете взяти будь-який на свій розсуд: однаково смачним вийде блюдо і з яблучним, і з грушевим, і з абрикосовим, і іншим варенням. Прикрасити білковий крем можете будь-кондитерської присипкою. В цьому випадку тістечко буде ще й дуже оригінально виглядати.

Багатьом людям важливо знати, скільки калорій у страві. Хочемо поділитися з вами цією інформацією. Відразу відзначимо, що калорійність у такого десерту немаленька, але це можна сказати абсолютно про всю випічці. У 100 грамах тістечка міститься приблизно 372 кілокалорії. При цьому на такий обсяг припадає 1,9 грама білків, 13,7 грама жирів і 59,3 грама вуглеводів. Але калорії - це зовсім не привід відмовляти собі в бажанні насолодитися насолодою. Просто їжте в міру, не надто захоплюючись випічкою.

Приготувати в домашніх умовах тістечко «Корзиночка» з заварним білковим кремом не так складно, як ви думаєте. Справитися з цим зможе кожен новачок в кулінарній справі, адже бути професіоналом, щоб зробити такі ласощі, зовсім необов`язково. Пропонуємо вам просту і докладну інструкцію, в якій у вигляді рецепта з фото покроково продемонстровані всі дії. Дотримуйтесь рекомендацій - і у вас все вийде. Не тільки порадуєте близьких, але і освоїте приготування чергового страви.

складові

Борошно 330 г
Вершкове масло 200 г
Цукровий пісок 300 г
Яйце куряче 4 шт.
Розпушувач тесту 0,5 ч. Л.
Вода 100 мл
Агар-агар 1 ч. Л.
Повидло 300 г
Сік лимонний - 3 краплі

кроки

Приготування тістечок «Корзиночка» починаємо з того, що викладаємо на робочу поверхню пшеничне борошно, курячі яйця, вершкове масло, цукровий пісок, варення, розпушувач для тіста і агар-агар, без якого приготування також не обійдеться, адже він потрібен, щоб крем тримав форму.
Відразу переходимо до виготовлення тіста. У глибоку ємність перекладаємо шматочок вершкового масла. Нехай розм`якшується при кімнатній температурі.
В окремий посуд розбиваємо курячі яйця, а потім ретельно відділяємо білки від жовтків. Цьому потрібно приділити особливу увагу, адже навіть крапля жовтка не дасть білкам гарненько збити. Білки відправляємо в холодильник, адже вони потрібні для приготування крему, ніж ми займемося дещо пізніше.
Масло до цього часу стало трохи м`якше, тому засипаємо до нього цукровий пісок і збиваємо інгредієнти міксером.
Додаємо яєчні жовтки, після чого все ще раз ретельно збиваємо.
Далі просіваємо в миску пшеничне борошно. Обов`язково робимо це через сито, щоб уникнути попадання в тісто дрібного сміття. Засипаємо до інгредієнтів розпушувач, після чого починаємо вимішувати тісто. Щоб воно перестало бути липким і пухким, відправляємо його в холодильник хвилин на 20-30.
Через зазначений час виймаємо тісто з холодильника. У підсумку воно щільне, що не пухке і не липне до долонь.
Готуємо формочки для запікання. Важливим є те, що їх не потрібно змащувати маслом. Просто відщипуємо від загальної маси тесту по шматочку і розподіляємо руками по формочке.
Виставляємо формочки з тестом на деко. Як бачите по фото, у нас буде шістнадцять тістечок.
Розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів і після цього відправляємо всередину деко з формочками. На запікання не йде багато часу. Тісто буде готове вже через 10-15 хвилин. Як тільки заготовки стануть рум`яними, вимикаємо духовку і акуратно виймаємо деко. Ми залишаємо страву в формочках, поки повністю не охолоне, адже тісто дуже ніжне і м`яке, а тому, якщо почнете виймати його гарячим, воно просто розламається.
Готові кошики ми перекладаємо в паперові формочки, оскільки так вони будуть більш красивими для подачі. Викладаємо варення в кожен кошик. По одній чайній ложці буде досить.
Далі необхідно приготувати крем. Беремо каструлю з товстим дном і відправляємо в неї агар-агар. Потім наливаємо в ємність холодну воду в зазначеній кількості і залишаємо хвилин на 15. Ставимо каструлю на плиту і встановлюємо повільний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо склад до кипіння. Тільки після цього додаємо 200 грамів цукру. Перемішуємо отриману суміш і продовжуємо варити, не відходячи від плити. Сироп не повинен бути дуже густим і надто рідким. Додаємо лимонний сік і знову перемішуємо масу. Сироп почне пінитися і підніматися, тому його ми постійно помішувати і варимо 10 хвилин. Далі дивіться по ситуації і доведіть сироп до готовності. Його консистенція повинна бути не такою густою, як у карамелі, тому занурюємо віночок в масу і піднімаємо. Якщо витягуються тонкі нитки, значить, все готово. Можете капнути краплю сиропу на тарілку: якщо не розтеклася, отже, ви все зробили правильно.
Виймаємо з холодильника яєчні білки і ретельно їх збиваємо до появи «піків». Після цього тонким струменем вводимо киплячий сироп. Консистенція суміші стане гущі, а маса збільшиться в об`ємі. Після цього збиваємо загальний склад, але робимо це не довше хвилини.
У результаті повинна вийти повітряна і об`ємна маса. Завдяки агар-агар крем буде чимось нагадувати по консистенції зефір. Так і повинно бути, щоб склад тримав форму. Беремо чайною ложкою крем і красиво викладаємо його в кожну кошичок.
Завершуємо приготування тістечок тим, що посипаємо крем добавками. От і все. Дуже смачне ласощі повністю готове. Тепер ви знаєте, що зробити тістечка «Корзиночка» з білковим кремом дійсно просто. Будемо сподіватися, приготування була вдалою, легкої і безпроблемної, чому сприяв наш рецепт з фото покрокових дій. Подавайте солодке страву до столу з чаєм, кавою, соком або іншим напоєм. Бажаємо вам, вашим рідним і близьким смачного!