Татарська ковбаса тутирма із субпродуктів - покроковий фото рецепт, як приготувати в домашніх умовах

опис

Тутирма - національне блюдо татарської кухні, яке представляє собою дуже апетитну і смачну ковбаску. Готується цей домашній делікатес зазвичай з яловичих субпродуктів, проте також можна спробувати зробити тутирму з конини і свинини. Татарські господині готують таке чудове ковбасний виріб в домашніх умовах абсолютно на все застілля. Навіть в звичайні дні татари не можуть обійтися без такої смачної ковбаски. 

Перед використанням тутирму по-татарськи зазвичай відварюють до готовності, після чого її перетворюють в м`ясну нарізку і відправляють на стіл. Ми ж пропонуємо в цьому покроковому рецепті з фото м`ясний продукт спочатку зварити, а потім ще і запекти в духовці. Повірте, так в рази виходить смачніше!

Щоб правильно приготувати тутирму своїми руками, недостатньо запастися тільки м`ясними інгредієнтами. До складу цієї смачної домашньої ковбаски обов`язково повинна входити ще й крупа. Це може бути гречка, пшоно і рис. Ми сьогодні будемо використовувати останній варіант і зробимо татарську тутирму з рисом. А деякі господині вважають за краще готувати делікатес взагалі з картоплею.

Отже, перейдемо до готування!

складові

• Субпродукти яловиче серце 1,5 кг + печінку 1,5 кг + легке 2 кг
• Рис 500 г
• Ріпчасту цибулю 500 г
• Яйце куряче 5 шт.
• Вода бульйон, 1 л
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Кишки за потребою

кроки

1. Для початку підготуйте всі субпродукти, які пропонується застосувати в цьому рецепті для приготування домашньої тутирми. Потім інгредієнти дуже добре промийте і викладіть на серветку, яка здатна добре вбирати вологу.

   

2. Після цього викладіть на робочий стіл інші необхідні компоненти. Рисову крупу рекомендуємо зварити заздалегідь до напівготовності, щоб вже не відволікатися на це в процесі приготування. Бульйон і яйця повинні бути охолодженими.

   

3. Далі візьміть підготовлене яловиче серце і очистіть від жиру. Відокремлені частини можна відразу помістити в морозильну камеру на зберігання, так як для приготування тутирми вони не знадобляться. Очищений субпродукт наріжте невеликими шматками і складіть в миску.

   

4. Печінка очистіть від плівки і також наріжте приблизно такими шматочками, як на наведеному далі фото.

   

5. Тепер залишилося довести до потрібного стану яловиче легке. Для початку від субпродукту слід відокремити все трахеї, а також інші непотрібні частини. Потім легке необхідно порубати невеликими шматочками і помістити в окремий посуд.

   

6. 
   
   
   

   Коли все м`ясні інгредієнти будуть підготовлені, змішайте їх в одній глибокій ємності. Після цього очистіть від лушпиння цибулю і наріжте його великими часточками. Підготовлений овоч оперувати в посуд з подрібненими субпродуктами.

   

7. Далі дістаньте з шафи м`ясорубку і підготуйтеся до подрібнення продуктів.

   

8. Яловичину перекрутити через велику решітку м`ясорубки, а ріпчаста цибуля пропустіть через решітку з дрібними отворами. Отриману суміш перемішайте.

   

9. Потім в яловичий фарш додайте яйця, мелений перець і сіль. За бажанням можна додати будь-яку пряність.

   

10. Слідом за спеціями відправте в масу заздалегідь зварений рис. Увага! Крупа повинна бути зварена до напівготовності!

    

11. І наостанок залийте суміш бульйоном. Це зробить м`ясну заготівлю рідкої, а цього результату якраз домогтися і потрібно. Дуже добре перемішайте готовий фарш з яловичих субпродуктів.

    

12. Тепер підготуйте свинячі кишки. Їх замочіть в теплій воді, а після почистіть і ретельно промийте.

    

13. Коли натуральні кишки будуть готові, надіньте на м`ясорубку ковбасну насадку, а на неї натягніть кишку.

    

14. Після поступово і акуратно формуйте ковбаски так, як показано на фото нижче. Щільно набивати фарш не потрібно.

    

15. Отриманий делікатес обов`язково перев`яжіть ниткою з двох сторін і складіть в ємність.

    

16. Потім м`ясні напівфабрикати підв`яжіть до дерев`яної качалці і залийте великою кількістю води. Поставте продукти на плиту і варіть протягом сорока хвилин.

    

17. Зварену ковбасу дістаньте з води, обсушити рушником і змастити олією. Після цього її помістіть на застелений пергаментним папером деко і відправте в духовку. Запікайте домашній делікатес протягом сорока п`яти хвилин. При необхідності тутирму дістаньте з духовий печі раніше.

    

18. Запечене ковбасний виріб викладіть на тарілку і остудіть. Подавати на стіл ковбаску рекомендується в охолодженому вигляді і з зеленню.

    

19. Домашня татарська тутирма готова. На наведеному нижче фото ви побачите, як яловичий делікатесний продукт повинен виглядати в розрізі.

    

    Смачного!