Смачний соковитий кацудон - рецепт з покроковими фото приготування японського блюда зі свининою в домашніх умовах

933 місце в категорії
Різне
199 людей
зберегли

варений рис, накритий зверху смаженими свинячими відбивними і посипаний рубаним зеленою цибулею, в глибокій темній тарілці з двома паличками на столі

опис

Кацудон - це велика порція рису (відвареного), апетитна відбивна і легкий яєчний омлет з овочами і пряним соусом. Дуже популярне японська страва, яке відносять до фастфудня типу. Каша відповідає за ситність, а також трохи згладжує жирність свинини, омлет виступає сполучною компонентом, а смажену цибулю і пряний соус піклуються про пікантному смаку. Блюдо просте в приготуванні, яке не потребує особливих інгредієнтів, зате дуже ситне і апетитне. У класичному варіанті покрокового фоторецепти, який ми вам і пропонуємо, використовується свиняче м`ясо, але за бажанням свинину можна замінити куркою або яловичиною.

Назва страви походить від з`єднання двох слів: «Кацу» (перекладається як «свиняча відбивна») і «дон» (в перекладі на російську це «глибока чаша для рису»). В історії не збереглося інформації про те, як було придумано блюдо, але дослідники вважають, що заповзятливі японці просто хотіли надати гармонійного смаку вчорашньої відбивною.

Приготувати кацудон в домашніх умовах на вашій кухні цілком реально і навіть не дуже складно. Якщо якісь продукти здаються вам незвичайними, їх завжди можна замінити аналогами, наявними будинку. Приступимо? Дотримуючись вказівок, які ви знайдете нижче в покроковому рецепті з фото, щоб національне японське блюдо точно вийшло смачним і соковитим.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

Свинина 150 г
Кухонна сіль 2 щіпки
Чорний перець мелений 2 щіпки
Яйце куряче 4 шт.
Вода 2 ст. л.
Сухарі панірувальні 0,5 склянки
Борошно пшеничне - 2 ст. л.
Рослинна олія для смаження
Рис круглий - 1 стакан
Курячий бульйон або даси - 1/3 склянки
Цукровий пісок 1 ч. Л.
Соєвий соус 1 ст. л.
Саке 1 ст. л.
Крохмаль картопляний - 1/4 ч. Л.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Зелена цибуля 4-5 пір`я

кроки

За пошаговому фоторецепти починати приготування кацудона потрібно зі створення тонкацу (свинячої відбивної, яку смажать у фритюрі). Візьміть шматок свинини і наріжте його поперек волокон на порційні стейки, вагою приблизно 150 грамів і товщиною до півтора-двох сантиметрів. Далі відбийте шматочок м`яса за допомогою кухонного молоточка.
Візьміть невелику мисочку і вбийте туди курячі яйця (дві штуки). Потім додайте трохи борошна і добре перемішайте до однорідності.
Візьміть перший шматочок м`яса і гарненько обваляйте його в борошні, насипаної на робочу поверхню або в окрему тарілочку.
Аналогічно поступите з іншими стейками.
Тепер кожен шматок свинини потрібно вмочити в яєчну суміш.
Занурте інгредієнт повністю, щоб він був покритий яйцем.
Дістаньте з миски і потримайте м`ясо над нею, щоб стекла зайва рідина.
В окрему миску насипте панірувальні сухарі. Викладіть в миску першу відбивну.
Гарненько обваляйте продукт і з іншого боку, можна прямо присипавши крихтами.
Повинна вийти відбивна, повністю покрита паніруванням.
Надішліть сковороду з рослинним маслом на плиту і дочекайтеся його розжарювання. Потім викладіть підготовлену відбивну і обсмажте її на протязі приблизно двох хвилин з кожного боку. Слідкуйте за відтінком м`яса. Продукт повинен стати золотисто-коричневим.
Викладіть м`ясо на тарілку і наріжте на смужки (орієнтуйтеся на фото).
Далі звільніть від лушпиння цибулю, помийте і обсушіть його. Наріжте овоч товстими півкільцями.
Вбийте в миску залишилися курячі яйця. Злегка збийте виделкою до однорідності.
Надішліть в невелику каструлю даси (замініть курячим бульйоном, якщо такого інгредієнта немає), цукор, соєвий соус, картопляний крохмаль і саке. Увімкніть великий вогонь і доведіть рідину в каструльці до кипіння. Перемішайте до однорідності.
Потім викладіть в підготовлену рідину тонкацу.
Потім влийте збиті яйця, намагаючись, щоб вони були навколо відбивною.
Накрийте каструльку кришкою, відправляйте ємність на середній вогонь і варіть блюдо приблизно тридцять секунд.
Залишилося відварити в підсоленій воді круглий рис з розрахунку, що на один стакан крупи потрібно дві склянки рідини.
Тонкацу з омлетом до цього часу вже повністю готове. Присипте улюбленими спеціями і сіллю.
Залишилося зібрати всі складові кацудона, які ми зробили в домашніх умовах по пошаговому фоторецепти. Викладіть на тарілку рис, а зверху відбивну з омлетом. За бажанням можна присипати страву зеленню, наприклад, подрібненою зеленою цибулею. Пора подавати на стіл і пробувати. Смачного!